Продукти харчування та напої з високим вмістом миш’яку
Будь то токсичні пестициди на основі миш'яку, що використовуються в деяких продуктах харчування, або миш'як, що зустрічається в природі у воді та грунті, цей важкий метал став поширеним у нашому раціоні. І нове дослідження Університету Дартмута робить висновок, що продукти, що містять миш’як, можуть бути основним способом впливу цього шкідливого металу.
Дослідження порівнювало рівень миш’яку, виявлений у нігтях ніг у 850 людей (з часом концентрати миш’яку в кератині, який ваш організм використовує для створення нігтів), з анкетами на їжу. Дослідники виявили, що дієта, здається, є важливим фактором загальної експозиції миш'яку в популяціях США, незалежно від концентрації миш'яку в питній воді. Хоча Агентство з охорони навколишнього середовища встановило обмеження миш'яку в комунальному водопостачанні, метал не регулюється в приватних свердловинах, що використовуються для пиття та зрошення.
"Після того, як ми врахували вплив води, ми все ще спостерігали високий рівень впливу їжі", - говорить провідний автор Кетрін Коттінгем, доктор філософії, професор біологічних наук в Дартмуті.
Хоча це смертельно при високих дозах, низький рівень миш’яку в їжі не спричиняє негайних проблем зі здоров’ям для пересічної людини. Однак при хронічному впливі їх небезпека може бути серйозною. Відомо, що тривалий вплив металу викликає рак легенів, нирок, шкіри та сечового міхура, і це перешкоджає естрогену і тестостерону, а також гормонам, які регулюють ваш обмін речовин та імунну систему.
«Моя порада, - каже доктор Коттінгем, - якщо є продукти з високим вмістом миш’яку, просто не їжте їх постійно». За результатами дослідження Дартмута, ось п’ять продуктів, які не повинні регулярно з’являтися у вашому щоденному раціоні:
1. Брюссельська капуста Незважаючи на те, що ці овочі є одними з найбільш корисних для вживання їжі, дослідження д-ра Коттінгема разом з іншими дослідженнями відзначають, що неорганічний миш'як, що існує в ґрунті, дуже приваблюється сполуками сірки в брюссельській капусті, а також іншими хрестоцвітними овочами, включаючи капусту, брокколі та цвітна капуста. Рівень миш’яку у звичайних поїдачів паростків був на 10,4% вищим, ніж у людей, які ніколи їх не їли або їли менше одного разу на місяць.