Продукти, що містять лектин, корисні для вас, доктор

Найновіша модна дієта підказує вам намагатися уникати продуктів, багатих на лектин, і купувати їх продукти, які повинні блокувати лектини в їжі, яку ви їсте. Однак наукові дослідження показують, що вживання звичної їжі з високим вмістом лектину пов'язане з довгим життям та униканням таких захворювань, як серцеві напади, деякі види раку та діабет (JAMA Intern Med, 2013; 173 (13): 1230-1238 ). Ці продукти включають:
• бобові (сушена квасоля, горох, сочевиця, арахіс)
• цільні зерна (пшениця, рис, овес, ячмінь тощо)
• їжа з сімейства пасльонових (баклажани, перець, картопля, помідори)
• продукти сімейства гарбузових (кабачки, гарбуз, кабачки)
• багато інших фруктів, овочів та насіння

доктор

Що таке лектини?
Лектини - це тип білка, який міститься у всіх формах життя, як у тварин, так і в рослинах, включаючи більшість продуктів харчування. Лектини можуть зв’язуватися з цукром на мембранах, що покривають клітини вашого тіла, або в інших продуктах, які ви їсте. У невеликих кількостях вони можуть забезпечити користь для здоров’я, але у великих кількостях вони можуть зменшити здатність вашого організму засвоювати поживні речовини або навіть можуть бути дуже токсичними. Надзвичайним прикладом є касторова квасоля, джерело лектину, рицину, який використовується як смертельна хімічна зброя. На наше щастя, наші предки з’ясували (шляхом спроб і помилок), які рослини їстівні, а які отруйні. Вони також виявили, що деякі частини рослин потрібно готувати, щоб вони стали їстівними (наприклад, сушена квасоля, зерно та картопля).

Чому практично всі рослини містять лектини
Рослини не можуть втекти від тварин, комах або бактерій, які намагаються їх з’їсти, тому їм потрібен інший спосіб захисту. Багато рослин еволюціонували з лектинами, які можуть завдати шкоди кишечнику тварин і комах, які намагаються їх з’їсти і викликають у них хворобу або вбивають. Лектини містяться у великій кількості в насінні рослин, де вони запобігають перетравленню та пошкодженню насіння кишкових соків, щоб насіння могло проходити через кишечник птахів та інших тварин і розпорошуватися по землі, де вони можуть проростати в нові рослини.

Чи можуть вам лектини нашкодити?
Лектини в сирої або недостатньо приготованій сушеній квасолі та зернах можуть зв’язуватися з слизовою оболонкою кишечника, викликаючи блювоту, судоми та діарею. Однак правильне приготування знищує або зменшує кількість лектинів, щоб запобігти цій шкоді. Лектини всмоктуються дуже погано, але вони можуть потрапляти в кров, щоб увімкнути ваш імунітет і викликати запалення (Biochem Soc Trans, 1989; 17: 481–482; Lancet, 1998; 352: 1831–1832), надмірно активний імунітет, який може атакувати і руйнують власні клітини, але багато інших досліджень показують, що фрукти та овочі допомагають зменшити запалення (J Am Diet Assoc, березень 2009; 109 (3): 414–421). Решта багатьох тверджень про те, що лектини спричиняють рак, аутоімунні захворювання та інші захворювання, на даний момент не підтверджені та необґрунтовані адекватними дослідженнями.