Прості хімічні тести на їжу

data-caption data-expand data-tracking-container

PlaxcoLab/Flickr/CC BY 2.0

  • Кандидат біологічних наук, Університет Теннессі в Ноксвіллі
  • B.A., фізика та математика, коледж Гастінгса

Прості хімічні тести дозволяють виявити ряд важливих сполук у їжі. Деякі тести вимірюють наявність речовини в їжі, тоді як інші можуть визначати кількість сполуки. Прикладами важливих тестів є тести на основні типи органічних сполук: вуглеводи, білки та жири.

Ось покрокові вказівки щодо того, чи містять ці продукти ці ключові поживні речовини.

Розчин Бенедикта

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Вуглеводи в їжі можуть мати форму цукру, крохмалю та клітковини. Використовуйте розчин Бенедикта, щоб перевірити наявність простих цукрів, таких як фруктоза або глюкоза. Розчин Бенедикта не визначає конкретний цукор у зразку, але колір, вироблений тестом, може вказувати, чи є в ньому мала чи велика кількість цукру. Розчин Бенедикта - напівпрозора рідина блакитного кольору, що містить сульфат міді, цитрат натрію та карбонат натрію.

Як провести тест на цукор

  1. Приготуйте тест-зразок, змішавши невелику кількість їжі з дистильованою водою.
  2. У пробірку додайте 40 крапель рідини для зразків і десять крапель розчину Бенедикта.
  3. Прогрійте пробірку, помістивши її на п'ять хвилин у ванну з гарячою водою або ємність з гарячою водопровідною водою.
  4. Якщо цукор присутній, синій колір зміниться на зелений, жовтий або червоний, залежно від кількості цукру. Зелений означає нижчу концентрацію, ніж жовтий, а це нижча концентрація, ніж червоний. Різні кольори можна використовувати для порівняння відносної кількості цукру в різних продуктах харчування.

Ви також можете перевірити кількість цукру, а не його наявність або відсутність, використовуючи щільність. Це популярний тест для вимірювання кількості цукру в безалкогольних напоях.

Біуретовий розчин

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Девід Баутіста/Getty Images

Білок - важлива органічна молекула, яка використовується для побудови структур, сприяє імунній відповіді та каталізує біохімічні реакції. Біуретовий реагент може бути використаний для тесту на вміст білка в продуктах харчування. Біуретовий реагент - це синій розчин алофанаміду (біурету), сульфату міді та гідроксиду натрію.

Використовуйте рідку пробу їжі. Якщо ви випробовуєте тверду їжу, розбийте її на блендер.

Як перевірити білок

  1. Помістіть 40 крапель рідкого зразка в пробірку.
  2. Додайте в пробірку 3 краплі реагенту Біуре. Закрутіть трубку, щоб змішати хімікати.
  3. Якщо колір розчину залишається незмінним (синім), то у зразку білка практично немає. Якщо колір змінюється на фіолетовий або рожевий, їжа містить білок. Зміни кольору може бути трохи важко помітити. Це може допомогти помістити білу покажчику або аркуш паперу за пробірку, щоб полегшити перегляд.