Простий Matzo Meal Latkes Рецепт Серйозна їжа

meal

Примітка Артура Шварца: Це настільки скромний рецепт, що він рідко трапляється в кулінарних книгах. Всякий раз, коли я знаходжу його в опублікованих джерелах, це якимось чином запсується - додаються яблука, цукор і спеції, терта цедра лимона. Ви отримуєте картинку.

Це дійсно з'являється на звороті деяких коробок з мацою, однак, хоча на коробці з манішевіцем, яку я зараз маю на кухні, яйця відокремлюються, а збиті білки складаються в тісто в кінці. Якщо хочете солодкий млинець, попереджайте, що тісто з цукром підрум’яниться швидше, ніж тісто без нього.

Наступна формула є дуже регульованою, якою вона повинна бути, враховуючи, що кожна марка мацо-їжі поводиться по-різному, поглинаючи воду та яйце різною мірою. Як і з їжею мацони Манішевіца, з нього виходить дуже легкий, пухкий, яєчний млинець. Якщо ви хочете млинці з більшою кількістю речовини, збільште їжу мацу. Коли тісто стоїть, воно стає трохи густішим. Смажте пробний млинець, а потім налаштуйте тісто на смак.