Рецепт бадам халва Бадам ка халва Як зробити бадам халву

Свасті, 20 лютого 2020 р., 38 коментарів, перейти до рецепта

Рецепт бадам халва з відео та покроковими фотографіями. Бадам халва - це класика Індійський солодкий готується з меленим мигдалем, цукром, топленим маслом, кардамонами та шафраном. Це надзвичайно насичено, смачно та барвисто. Бадам халва досить популярний у південно-індійських тиффінових центрах та солодких кіосках. Це вважається дуже особливим десертом і готується під час особливих випадків. Він також дарується у відповідь на подарунок під час весільних та релігійних церемоній.

Бадам - індійська назва мигдалю та халва відноситься до пудингу. Традиційно його виготовляли, замочуючи мигдаль у воді, потім очищаючи від шкірки і згодом подрібнюючи до пасти. Потім це готується з топленим маслом і цукром. Нарешті ароматизований кардамонами та шафраном.

Виготовлення бадам-халви за традиційним методом вимагає великого терпіння, оскільки мигдальну шкіру перед очищенням потрібно очистити від шкірки. Отже, простіший спосіб - це використання бланшированного мигдалю або мигдалевого борошна/шроту.

Чисте топлене масло, кардамони та шафран - ключові інгредієнти, які роблять цей десерт найкращим. У солодких кіосках та тиффінових центрах шафран замінюють харчовим барвником. У деяких місцях для смаку десерту також використовують їстівну камфору. Ось деякі деталі, які можуть вам допомогти:

Покрокові фотографії

Підготовка

1. Замочіть мигдаль приблизно на 3-4 години. Щоб пришвидшити процес, можна також закип’ятити 2 склянки води. Потім додайте до нього мигдаль. Залиште на 2 хв і злийте воду. Потім замочіть у прісній воді на 30-40 хвилин.

2. Зніміть шкіру і промийте їх. Шкіру легко очистити, якщо вона добре просочилася, але не занадто намочуйте її, халва стає липкою, якщо її замочувати дуже довго.

3. У банку блендера додайте мигдаль, воду або молоко, очищені кардамони та шафран. На цьому етапі я також додав цукор, оскільки він допомагає легко змішати мигдаль і запобігає перетворенню бадам халви в грудку.