Рецепт Чіа; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

nutrition

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Чіа родом з Мексики та Гватемали, і вона була важливою складовою дієти майя та ацтеків, що існували сотні років тому. У 1980-х роках у Чіа короткочасно зростала популярність у західному світі не як джерело живлення, а як декоративна рослина, яка проростала з теракотових фігур, відомих як "домашні тварини Чіа". Зараз чиа знову в тренді, і з поважної причини - це крихітне насіння багате клітковиною, омега-3 на рослинній основі та цілим рядом мінералів, включаючи фосфор, марганець, магній, кальцій та залізо. Чіа легко їсти, і завдяки нейтральному смаку її можна додавати майже до всього. Однак, якщо її залишити сидіти у вологому середовищі, Чіа поглине рідину і перетвориться на гель, схожий на пудинг тапіоки, який може бути огидним або чудовим, залежно від рецепту та ваших фактурних уподобань.

Огляд

Чіа, крихітне насіння в сім’ї м’яти, мало кілька популярних «бумів».

Перший був у доколумбові часи. Чіа, яка є рідною для Мексики та Гватемали, була основною їжею в дієтах ацтеків та майя, конкуруючи навіть з кукурудзою як основним джерелом харчування. Чіа була цінною культурою, оскільки вона була щільною за поживою, мала тривалий термін зберігання і була придатною для подорожей; і воїни, і бігуни на довгі дистанції покладались на цю їжу, щоб надати їм енергії та витривалості.

Другий сплеск відбувся у 1980-х роках з популярністю паростка Chia Pet. Деякий час ви не могли ввімкнути телевізор, не почувши: "Ч-ч-ч-чя!" Про це можна сказати не набагато більше.

Третій пік популярності Чіа зараз. Ця тенденція зростає протягом останнього десятиліття, і хоча роки тому чиа можна було заховати лише у спеціалізованих магазинах здорової їжі, зараз вона є у більшості продуктових магазинів і є компонентом енергетичних напоїв, батончиків з мюслі, крупи, хліба, і сухарики.

Чіа популярна недарма. Чіа багата клітковиною та жирами омега-3, її легко приготувати та їсти цікаво. Хоча чіа можна посипати чим завгодно, вона, мабуть, найбільш відома своїм використанням у пудингах чіа. Чіа вміщує у воді удесятеро більше ваги, і, змішуючи з рідиною, чіа швидко набрякає та гелюється, створюючи чудове блюдо з текстурою пудингу тапіоки. Ці пудинги можна посипати фруктами або горіхами і зробити чудовий ситний сніданок.

Ідентифікація

Насіння чіа, які мають овальну форму і мають діаметр менше міліметра, бувають “білих” або “чорних” сортів. Насправді «білі» насіння чіа насправді є блідо-сірими, а «чорні» насіння чіа - мармурові, темно-сірі. Між цими двома різновидами немає суттєвих відмінностей у смакових та харчових показниках.

Якщо ви досить спритні, щоб розкрити крихітне насіння, воно виявить бліде, багате жиром м’ясо із солодкуватим, горіховим смаком, схожим на насіння льону. При змішуванні з їжею смак чіа майже не виявляється. Однак, особливо якщо залишити їх сидіти у вологому середовищі, насіння чіа змінять текстуру, поглинаючи вологу навколо них, і набухають у гелеподібні кульки, різко потовщуючи будь-яке середовище, до якого вони були додані.