Рецепт фокаччі з картоплі (шкірки) 52

Примітки автора

Картопляні шкірки можуть бути складним обрізком для пошуку іншого застосування, але виявляється, є досить геніальний спосіб використати купи картопляної шкірки. Завдяки давньому Food52er AntoniaJames, я дізнався, що справжня доля шкірки картоплі - у хлібі. Вперше вона поділилася * років * тому, що готує шкірки у воді і блищить шкірки ручним блендером, економлячи як крохмалисту воду для готування, так і змішану кашу з картопляної шкірки для використання у сільському кухні.

фокаччі

Я вирішив застосувати фокус Антонії Джеймс до «Олександра Стаффорд» «Ніч, холодильник Фокачча» як мій базовий рецепт. Хліб, що не замішує Стаффорд, і її нещодавня кулінарна книга «Хлібні торти крихти» навчили мене так багато про випікання хліба, тому я був у захваті, коли нещодавно вона поділилася виправленою версією свого базового хліба з фокаччі. Коли купа картопляних шкірок дивиться на мене, це мало бути.

І, натхненний картопляною (шкірковою) фокаччою, мій мозок відразу перескочив до завантажених запечених шкірок картоплі, що є одним із небагатьох способів - крім того, зараз у хлібі! - картопляні шкірки сяють. Тож я зробив версію фокаччі, завантажену сиром чеддер, зеленою цибулею та шматочками бекону, який є ідеальним партнером для миски картопляного супу (який у вас просто може бути під рукою).