Рецепт грішно російського новорічного свята
Що готують росіяни на Новий рік?
- Салати: Запечені в майонезі і наповнені солоними і кислими соліннями, російські салати точно не є винними. Насправді вони приблизно такі ж поблажливі, як смажена вечеря. На Новий рік ці розкішно кремові і переважно буряково-червоні салати займають майже всю площу столу.
- Ікра: Навіть бідні росіяни мають ікру на своїх столах під Новий рік. Здебільшого його подають просто над невеликим скибочкою багета, змащеної маслом, щоб рибні смаки виблискували.
- М'ясне желе: Це єдина російська страва, яка справді заслуговує на свою репутацію. Мабуть, навіть росіяни не зляться на його смак, і готують його лише для передбачуваної користі для здоров'я.
За радянських часів не було великих причин для святкування. Насправді, якщо бути точним, то в році було лише два належних свята: травневий день та новорічна ніч. Хоча економічна ситуація з тих пір значно змінилася, традиції все ще фіксуються в радянські часи. Великдень та Різдво досі розглядаються виключно як священні свята для благочестивих поклонників, а такі свята, як Хелловін, є практично незаконними. Мізерність свят - це перевершення: коли росіяни нарешті святкують, боже, вони святкують! Новий рік у Росії просто легендарний. І ось у чому секрет: хоча “Сельодка під шубом” (вона ж риба під шубою) може здатися страшним, проте компоненти того, що робить російський Новий рік чудовим, напрочуд прості. Ось наш найкращий путівник, як готувати, пити та співати по-новому, як по-російськи!
Салат Олів'є
Насправді немає їжі, більш синонімічної Новому році, ніж цей гріховно багатий салат. Але дивно те, що насправді це не салат. Це більше схоже на смажену вечерю, нарізану на дрібні шматочки, а потім змішану все разом. Усередині ви знайдете картоплю, моркву, горох, шинку, соління, яйця та цілу баночку майонезу (буквально) - ви також можете додати невеликі шматочки яблука, щоб надати йому кисло-солодкий укус! Росіяни так люблять цей салат, що подають його прямо з “ведро” (відро).
Інгредієнти:
7 середніх варених картоплин
5 варених морквин
6 маринованих огірків
1 банка зеленого горошку
6 варених яєць (замінити на тофу для рослинної версії)
300 г бажаного в’яленого або вареного м’яса (замініть скибочками веганської шинки для рослинної версії)
100 г сметани
200 г майонезу
Метод:
Всі відварені овочі, яйця та м’ясо дрібно наріжте невеликими кубиками. Вилийте у велику миску (або у відро!) Та змішайте всі інші інгредієнти. Посоліть за смаком.
Порада професіонала: Так само, як каррі-вбивця, олів’є смакує краще після того, як він простояв у холодильнику добу.
Вінегрет
Яскраво-червоний з цяточками зеленого, цей салат настільки ж візуально захоплюючий, як і чуттєво. Він набагато легший за калоріями, ніж олів’є, і це, безумовно, вдарило! Так само, як арахісове масло та желе, поєднання квашеної капусти, маринованих огірків, кропу та буряка для когось може здатися дещо забавним, але для більшості лоскоче всі правильні смакові рецептори.
Інгредієнти:
2 варених буряків
1 варена морква
2 мариновані огірки
3 варених картоплі
1 цибулина
3 ст. Ложки консервованого горошку
100г квашеної капусти
2-3 ст. Ложки соняшникової олії
Метод:
Всі відварені овочі, цибулю і соління дрібно наріжте невеликими кубиками. Помістіть у миску та змішайте квашену капусту, горох та олію. Посоліть за смаком.
Порада професіоналів: Використовуйте нерафіновану соняшникову олію, щоб отримати справді справжній вінегрет і прикрасьте дрібно нарізаним кропом.
Канапе з ікри
Ікра - не розкіш у Росії; це основний продукт. За радянських часів люди їли його прямо з банки по ложці. Зараз популяція осетрових риб, що падає, призвела до зростання цін на задню ікру, тому росіяни, здебільшого, зараз використовують червону ікру. Незалежно від кольору, вони все одно їдять його надзвичайно багато. На Новий рік вони, як правило, роблять щось більш вишукане, ніж просто зачерпнути банку, зазвичай задушують її на «метелики» (білий хліб, змащений маслом), або іноді можуть навалити на блині.