Рецепт яєчної локшини на маслі - смачна
Повна ваших улюблених тем про їжу
Яловичина Строганов
Більше на цю тему:
Незалежно від того, готуєте ви яловичий строганов і вам потрібен щось під цей смачний соус, або ви просто готуєте швидкий гарнір, локшина з маслом - чудовий варіант.
Яку локшину використовувати:
Я люблю використовувати широку яєчну локшину, коли готую локшину, змащену маслом. Їх широка форма означає, що у них є велика площа поверхні, на якій масло може чіплятися.
Що таке яєчна локшина:
Яєчна локшина - це макарони, як звичайні макарони, але вони містять більше співвідношення яєць до борошна, ніж звичайні макарони. Яйця надають локшині більш насичений смак.
Як приготувати яєчну локшину:
Як і будь-яка паста, ви хочете варити яєчну локшину у великій кількості підсоленої води. Ви кладете воду у велику каструлю і доводите її до кипіння. Потім додайте сіль. Зовсім трохи солі. Потім ви додаєте локшину.
Причиною того, що ви використовуєте багато води, є те, що температура води залишається дуже гарячою навіть після додавання всіх макаронних виробів. Це також дозволяє локшині та воді циркулювати більше, що готує макарони більш рівномірно.
Додавши макарони у окріп, трохи все перемішайте. Коли локшина вперше заходить у воду і змочується, вона може легко почати злипатися. Маючи там багато води і перемішуючи, запобігає злипанню.
Як тільки вода повернеться до кипіння, зменшіть її до кипіння. Для того, щоб отримати потрібну температуру, іноді потрібно деяке хитання. Ви хочете, щоб горщик з водою просто трохи пузирився.
Для моєї верхні плити я опускаю температуру до мінімуму, а потім періодично помішую і чекаю, що станеться. Якщо вода охолоне і перестане повністю бурбати, я підвищую температуру до середньо-низької.
Час від часу перемішуйте каструлю з локшиною, що тушить, (щохвилини), до досягнення бажаної ніжності (див. Нижче). Скористайтеся інструкціями на мішку з макаронами, щоб визначити ймовірний проміжок часу.
Я встановлюю свій таймер на найкоротший час. Отже, якщо там написано “кип’ятити 8-10 хвилин”, як тільки макарони і вода знову киплять, і я знижую температуру до мінімуму, я встановлюю таймер на 8 хвилин. Потім я починаю перевіряти локшину.
Як тільки локшина досягне бажаної ніжності, покладіть великий друшляк в чисту раковину. Налийте макарони і воду в друшляк.
Ви викинете воду, пускаючи її на стік. Але зверніть увагу, що в деяких рецептах ви затримуєте трохи води. Для цього використовуйте мірну чашку з ручкою, щоб увійти в казан перед тим, як злити воду, і вичерпайте потрібну кількість води. Відкладіть його до тих пір, поки ваш рецепт не скаже використовувати.
Коли рецепти вимагають, щоб ви зберегли трохи води з макаронних виробів, це, як правило, додають у соус. Вода для макаронів добре приправлена сіллю, а також має трохи тіла (невеликої товщини) від макарон, що в ній киплять. Якщо у вас занадто густий соус, додавання трохи макаронної води розріджує його витриманою гарячою водою.