Рецепт карбонадної фламанди - BBC Good Food

Приготуйте класичну запіканку з елю з шматочками м’ясної яловичини

Харчування: на порцію NutrientUnit

ккал	830
жиру	42 г.
насичені	16 г.
вуглеводи	23 г.
цукру	0 г.
клітковина	3 г.
білка	86 г.
сіль	3,17 г.

Інгредієнти

• 1¼ кг тушкованої яловичини, нарізаної кубиками 4 см
• Траппістський ель об’ємом 400 мл, такий як Leffe або Chimay, або інший темний ель
• 3 зубчики часнику, злегка подрібнені
• 2 лаврових листа
• 3 ст. Ложки звичайного борошна, приправленого сіллю і перцем
• 2-3 ст. Л. Оливкової олії
• 250г нарізаної кубиками панкетти
• 2 моркви, нарізані скибочками
• 2 цибулини, нарізані скибочками
• 1 цибуля-порей, нарізаний скибочками
• 1 ст. Ложка томатного пюре
• 350мл яловичого запасу
• 1 букет гарні (невеликий пучок чебрецю, стебла петрушки, лавровий лист і близько 6 горошин перцю, пов’язаних у мусліні)
• жменька петрушки, подрібненої

Метод

Замаринуйте яловичину на ніч в елі з часником і лавровим листям. Наступного дня злийте яловичину з маринаду, резервуючи маринад. Витріть м’ясо насухо кухонним папером і киньте його у приправлене борошно до рівномірного покриття. Струсіть надлишки борошна.

---