Рецепт картоплі зі смаженою сметаною та цибулею, смаженою на грилі торнадо, Джеймс Брішчоне

Інгредієнти

1/4 склянки сухого молока або харчових дріжджів

2 столові ложки дрібно натертого пармезану

2 чайні ложки сушеного цибулі

2 чайні ложки сухого кропу

2 чайні ложки цибульного порошку

1 чайна ложка гранульованого часнику

1 чайна ложка сушеної петрушки

1 чайна ложка морської солі

1 чайна ложка кондитерського цукру

1/3 склянки оливкової олії

4 середніх червоних картоплини

Напрямки

Спеціальне обладнання:

1. Підготуйте гриль для варіння на середньому вогні.
2. У мисці збийте сухе молоко, пармезан, цибулю, кріп, цибулю в порошку, гранульований часник, петрушку, сіль і цукор. Ретельно перемішати, щоб поєднати.
3. Помістіть оливкову олію в окрему миску і змішайте 1 столову ложку суміші спецій.
4. Вставте бамбуковий шпажку вздовж через центр кожної картоплі. Гострим ножем для різання розріжте картоплю по спіралі аж до шпажки, починаючи з верхньої частини картоплі ножем, встановленим під кутом від 15 до 20 градусів. Обертайте картоплю під час різання, поки вся картопля не буде вирізана по спіралі. Протягніть картоплю до шпажки. Повторіть з картоплею, що залишилася.
5. Покладіть кожен шпажку на шматок алюмінієвої фольги. Помажте кожну картоплю щедрою кількістю олійної суміші, третю частину залиште на потім. Загорніть картоплю у фольгу, закривши обидва кінці, щоб масло не могло витекти. Помістіть на решітку і готуйте 8 хвилин, потім переверніть і варіть ще 8 хвилин. Вийміть з решітки і дайте відпочити, поки не охолоне. (Залиште решітку включеною.)
6. Вийміть шпажки з фольги. Помажте кожну картоплю деякою частиною олійної суміші і поверніть на решітку, поки вона добре не підрум'яниться, 2-3 хвилини на кожну сторону. Перекладіть на блюдо і посипте кожен більшою кількістю сухої суміші спецій. (Додаткову суміш спецій можна зберігати в герметичній тарі при кімнатній температурі до 2 місяців.)

---