Рецепт картопляного супу Рецепти супу з картоплі та чорної квасолі

Опис

Рецепт: шеф-кухар Гленн Лайман, GCooks.com

Ця ситна їжа після тренування наповнена білками та вуглеводами. Приготуйте його заздалегідь для зручного доступу до поживних речовин, які, можливо, знадобляться вашому організму, для відновлення.

Інгредієнти

• 1 склянка солодкої цибулі, подрібненої
• 1 перець халапеньо, насіння за бажанням і подрібнене
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки олії авокадо
• 4 склянки овочевого відвару
• 1 15 унцій можна помідори, нарізані кубиками, з соком
• 1 фунт. маленька червона картопля, четвертована
• 1 15 унцій може чорна квасоля, промита і проціджена
• 1 чайна ложка сушеної материнки
• 1 столова ложка кмину
• Морська сіль і перець за смаком
• 3 зелені цибулини, подрібнені
• ½ чашка нежирного сиру чеддер

Підготовка

1. На великій сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте цибулю та перець халапеньо і тушкуйте до розм’якшення, приблизно 3 хвилини. Додайте часник і розмішуйте до аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте овочевий бульйон, помідори, картоплю, чорну квасолю, сіль і перець, посилюючи вогонь до найвищого стану і доводьте до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і закрийте кришкою, кип’ятячи на повільному вогні близько 20 хвилин, або поки картопля не стане м’якою.
2. Трохи охолодити і перекласти 1/3 суміші в блендер і обережно перемішати до однорідності. Повторіть із супом, що залишився, по 1/3 за раз, або замість цього використовуйте заглибний блендер.
3. Якщо суп занадто густий, додавайте потроху води або бульйону. Якщо суп занадто рідкий, поверніть його на середній вогонь і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, поки бажана консистенція не перегорить.
4. Покрийте кожну миску супу 1 1/2 столовими ложками нежирного сиру чеддер і подавайте з гарніром із зеленої цибулі

---