Рецепт Копчений дощатий камамбер

Цей рецепт вимагає як копчення, так і обвуглювання дощок - методу, при якому сир смажить дим на глибоко складний, деревний смак.

копчений

Вам знадобиться 1 кедрова, дубова або вільхова дошка, площею близько 6 дюймів (хоча, в цьому випадку розмір не має великого значення; це просто гарний розмір для подачі сиру), і одна чашка твердих порід деревини, таких як як пекан, дуб або яблуко, замочений у воді на годину.

Подавайте з улюбленими сухариками або скибочками багету на грилі.

4 до 8 порцій.

Адаптовано за “Проект Дим” Стівена Райхлена (Workman, 2016).

Інгредієнти

Один клиновидний сир камамбер на 8 унцій

3 столові ложки улюбленого перцевого желе або абрикосового варення

1 великий або середній перець халапеньо, стебло, насіння і тонко нарізані хрест-навхрест

Напрямки

Підготуйте гриль до непрямого нагрівання. Якщо ви використовуєте газовий гриль, увімкніть нагрівання до високого рівня. Злийте чіпси і покладіть їх у коптильню або пакет з фольгою, проткнутий кількома отворами для вилок, щоб випустити дим; встановіть його між решіткою та брикетами, близько до полум’я. Побачивши дим, зменште вогонь до середньо-високого (450 градусів). Вимкніть пальники з одного боку.