Рецепт курячого курячого анісу та імбиру Leite; s Кулінарія
Ця тушкована курка з анісу та імбиру з соєвим соусом - це корисна їжа, яка наповнить вашу кухню екзотичними ароматами і може бути виготовлена в одному горщику на плиті або в мультиварці.
Дивовижно простий і здоровий спосіб насолодитись куркою, яка також наповнить вашу кухню екзотичними ароматами, ця курка із зірчастим анісом та імбиром, що пасерована, є справжнім задоволенням для натовпу. З часом він стає кращим, тому варто підготувати його заздалегідь або зробити велику партію, щоб забезпечити залишки їжі. (Використовуйте двох маленьких курчат або пару упаковок шматочків курки та подвойте всі інші інгредієнти.) -Лора Уошберн
Курятина з тушкованого анісу та імбиру
- Швидкий погляд
- (5)
- 15 м
- 40 м
- Подається 4
Хочу це? Клацніть на ньому.
Спеціальне обладнання: повільна плита (якщо застосовується повільна плита)
Інгредієнти Американська метрика
- 1 столова ложка рослинного масла
- Курячі шматки курячого м’яса без кісток (будь-якого виду) або 680 г курячої грудки без кісток
- Морська сіль
- 1-дюймовий шматок імбиру, очищений від шкірки і нарізаний тонкими смужками
- 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
- 1/3 склянки китайського рисового вина (в щіпці ви можете використовувати сухий херес або саке)
- 1/2 склянки домашнього курячого бульйону, курячого бульйону з низьким вмістом натрію або води
- 1 столова ложка нежирного меду
- 1 зірковий аніс
- 1/4 склянки соєвого соусу з легким або низьким вмістом натрію (повірте нам, ви дійсно хочете використовувати тут соєвий соус з низьким вмістом натрію)
- За бажанням 3 - 4 столові ложки свіжого клементину або апельсинового соку
- 2 цибулини-цибулини (біла та зелена частини), тонко нарізані скибочками
Напрямки
Щоб приготувати курку з анісу та імбиру в тушці, дивіться варіацію повільної плити нижче.
Щоб приготувати курку з анісу та імбиру на тушці, нагріти олію у великій каструлі. При бажанні зніміть шкіру з курки. Помістіть курку на сковороду стороною донизу шкірою, обережно, щоб не зіткнути шматки. (Можливо, вам доведеться працювати партіями.) Готуйте до зарум'янювання, приблизно 4 хвилини на сторону. Перекладіть на тарілку і злегка приправте сіллю.
Злийте з каструлі все масло, крім 1 столової ложки. Додайте на сковороду імбир, часник, рисове вино, бульйон або воду, мед, бадьян та соєвий соус і доведіть до кипіння. Додайте сік клементину та курку, зменште вогонь до середнього-мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте дуже м’яко 15 хвилин.
Потім переверніть шматочки курки і продовжуйте м’яко тушкувати до готовності, ще приблизно 5 хвилин, залежно від розміру шматочків курки. За допомогою щілинної ложки перекладіть курку на тарілку.
Знежиріть будь-який жир з поверхні соусу. Зробіть ковток соусу і за потреби скорегуйте приправу. Поверніть рідину на повільний вогонь і трохи зменште, 2-3 хвилини. (Пам’ятайте, що занадто зменшивши його, соус може здатися досить солоним.)
Видаліть і викиньте зірку. Поверніть курку на сковороду і поверніть, щоб покрити її соусом. Посипте зеленим луком. Спочатку опубліковано 28 березня 2011 року.
Хочу це? Клацніть на ньому.
Варіації
Ми незмінно покладаємося на курку без шкіри для повільного варіння цього рецепта, напоєного імбиром - зрештою, ніхто не любить в’ялу курячу шкіру, чи не так? Помістіть курку у повільну плиту та з’єднайте решту інгредієнтів, крім цибулі-цибулини, у миску або велику мірну чашку та перемішайте, щоб поєднати. Залити сумішшю курку. Готуйте на високій температурі від 3 до 4 годин або низькій від 6 до 8 годин. Перекладіть курку на блюдо. Якщо потрібен більш густий соус, повільно розмішайте трохи кашки з кукурудзяного крохмалю в соусі в каструлі, поставте його на високий рівень і дайте йому варитися до загустіння до потрібної консистенції (для приготування кашки з кукурудзяного крохмалю ми, як правило, використовуємо 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, перемішаного на 1/4 склянки холодної води). Поверніть курку до соусу, поки вона не прогріється, а потім перекладіть весь шебанг назад на блюдо і посипте луком.
[Примітка редактора: Майте на увазі, немає двох повільних плит, які точно однакові, як і двох кулінарів, які точно не схожі. Цей підхід до повільної кулінарії дуже добре спрацював для нас, хоча якщо у вас інша техніка приготування їжі в повільній кулінарії, яку ви хочете спробувати неодмінно, зробіть це. І, Натч, ми були б дуже раді, якби ви поділилися цим з нами в коментарі нижче.] Цікаво почути більше про робочу магію з вашою повільною плитою? Перегляньте весь наш вибір рецептів повільної кулінарії.