Рецепт рибного супу

супу

Моя перша робота після закінчення коледжу була в Бостоні, у фінансовому районі в центрі міста. Мої місцеві друзі робили все можливе, щоб запровадити цього широкоокого каліфорнійця в традиції Нової Англії будь-якого сорту, особливо їжу.

Ми бенкетували стільки пунктів меню, скільки могли собі дозволити в Будинку устриць Union та ресторані No Name, а також омарів за 5 доларів за фунт, які я купував би в італійському продавці риби через дорогу, де я жив у Норт-Енді.

Наші улюблені відео

Однією стравою, якої я ніколи не міг насититися, була “чауда”. Молюскний суп, рибний суп, морепродукти, будь-що, мені це сподобалось.

Вважається, що слово chowder походить від французького “chaudiere”, що в основному є великим горщиком або казаном, що використовується для приготування таких рагу. Існує багато регіональних сортів супу.

Суп по-новоанглійськи білий, з вершками та картоплею. Традиційні рецепти Нової Англії вимагають починати виплавляти жир із солоної свинини, а потім готувати рулет з борошна.

Інші рецепти пропускають солону свинину, але використовують багато вершкового масла. Більшість рецептів вимагали дуже ароматного рибного запасу.

Для цього конкретного рибного супу, який ми всі погодились, вийшов надзвичайно вдалим, ми використовуємо оливкову олію та вершкове масло замість бекону або солоної свинини. Ми пропускаємо борошно і замість цього використовуємо вершки та крохмаль із картоплі для загущення рагу. Натомість замість рибного запасу ми використовуємо ароматний сік молюсків.

Рецепт рибного супу

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 40 хвилин
  • Урожайність: Подає 6

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 2 середні жовті цибулини, подрібнені (близько 2 склянок)
  • 1/2 склянки сухого білого вина (за бажанням)
  • 3 великі картоплі Yukon Gold (близько 1 1/4 фунта), очищені від шкірки, нарізані кубиками 3/4 дюйма
  • 2 склянки соку молюска
  • 1 лавровий лист
  • 1 столова ложка свіжого чебрецю або 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка Old Bay (за бажанням, можна використовувати трохи паприки та тире кайєни)
  • Від 1 1/2 до 2 фунтів тріски * або іншої твердої білої риби, видалені кістки шпильки, філе нарізане шматочками 2 дюйма
  • 1 1/2 склянки жирних вершків
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки