Рецепт Смажена на пару спадщина або індичка з вільного вигулу - Los Angeles Times
- Електронна пошта
- Копіювати URL-адресу посилання Скопійовано!
- Друк
Загальний час: Приблизно через 4 години після 1 години соленого затвердіння
Порції: 10 до 12 із залишками
Примітка: Індички зі спадщиною все ще доступні на фермах Брістоль (більшість місць), www.bristolfarms.com; та Whole Foods Markets (у всіх регіонах Південної Каліфорнії), www.wholefoods.com. Для птиці від 19 до 20 фунтів залиште кришку на 2 1/2 години, а потім перейдіть до кроку 4.
Видалено 1 (14-16 фунтів) спадщину або індичку з вільного вигулу, потрохи та шию
1/2 склянки кошерної солі
1 столова ложка м'якого чистого меленого перцю чилі
1 столова ложка копченої паприки
Фарш на вибір
1 великий пучок свіжого розмарину
1 великий пучок свіжого чебрецю
2 великі головки часнику, розділені на зубчики і очищені від шкірки
3 столові ложки несоленого вершкового масла, розм'якшене
1. Видаліть шию і потрохи з індички; відкладіть для приготування підливи. Промийте індичку, добре процідіть і протріть майже насухо. Покладіть на деко з окантовкою. З’єднайте сіль, цукор, перець чилі та паприку в невеликій мисці. Посипте індичку, щоб густо покрила шкіру. Відкладіть на 1 годину.
2. Розігрійте духовку до 425 градусів. Очистіть від індички соляну суміш. Протріть вологими паперовими серветками. Злегка упакуйте фарш в шию і порожнину і зв’яжіть ноги закритими.