Рецепт супу з сочевиці у стилі монастиря від дієти для хересу на малій планеті та сиру
Додавання хересу до супу з сочевиці може перетворити його з суворого на насичений.
Фото Марка Вайнберга
Цей пост спочатку з’явився на Food52.
До самого кінця цей рецепт здається вправою жорсткої економії.
Це не те, що рагу з сочевиці коли-небудь було стравою з надмірною надмірністю, але ця ще більш стримана: з досі не до кінця зрозумілої причини назва описує її як “монастирський стиль” у “Френсіс Мур Лаппе”. новаторська дієта для маленької планети, книга, яка містить багато способів перетворити запасні інгредієнти на вишукані вегетаріанські страви.
Інгредієнти є простими і доступні скрізь, у кожну пору року, майже без грошей: Ви використовуєте будь-яку стару сочевицю, льохові скоби, такі як цибуля та морква, консервовані помідори та сушені - так, не намагайтеся отримати фантазійні - трави. Тут немає ні шафрану, ні в’яленого м’яса, ні фінішної солі.
Фото Марка Вайнберга
Складання займає мало часу, а ще менше точності: овочі можуть бути будь-якого розміру, який вам подобається; ви збиваєте інгредієнти в кілька неорганізованих партій: шматочки свіжих овочів, потім сушені трави, а потім все інше.
Але потім рагу вариться протягом 45 хвилин, що не дуже довго, але все ж удвічі довше, ніж сочевиця зазвичай готується. Це дає смакам час на розвиток і проникнення - але як сочевиця залишається цілою, не гелевуючи у безформну кашу?