Рецепт зеленого борщу - Рецепти соусу та тушонки з їжею

12 найкращих кулінарних книг про їжу
від Дани Якобі
Борщ, хоча і асоціюється з буряком, як правило, ситний буряковий суп. Цей теж повний зелені. Коли буде доступний свіжий щавель, додайте пів пучка замість лимонного соку. Для російського застілля подавайте з чорним хлібом з легким маслом, тонким і кислим.

соусу

Робить 8 порцій

Інгредієнти:

1 фунт пісний патрон, добре оброблений, нарізаний кубиками розміром 1 дюйм
4 склянки нежирного яловичого бульйону
2 ребра селери, подрібнені
1 морква, подрібнена
1 великий цибуля-порей, лише біла частина, подрібнена
1/2 склянки подрібненої плодолисткової петрушки
10 цілих горошин чорного перцю
1 пучок кучерявого шпинату, стебла
2 середніх картоплини з жовтою м’якоттю, нарізані кубиками
Сік 1 лимона
1 столова ложка цукру