Рецепт желе з бузини
Якщо ви певного віку, основним, а можливо, лише посиланням на бузину є пісня Елтона Джона, сцена з Монті Пайтона та Святого Грааля, або якщо це старший фільм, про Кері Гранта.
Тож на мій подив я дізнався, що бузина дико росте по всій Американській річці, менш ніж за півмилі від мого будинку.
Наші улюблені відео
Ми переїхали до Сакраменто, коли мені було дев'ять; Я провів незліченне літо, ловлячи хліб і збираючи ожину біля річки.
Я не можу повірити, що ці бузини були там увесь час, прямо переді мною!
Їх вибір може бути складним завданням, враховуючи зоряну будяку, яка тикає крізь ваші джинси, постійну пильність для кліщів (мені це дуже не подобається) та гримучі змії (мав пару близьких зустрічей з тими біля річки).
Хороша новина полягає в тому, що поряд з різними стежками та стежками навколо річки є безліч кущів бузини, тому вам не потрібно робити багато кущів, щоб дістатися до них.
На більшій частині країни вони дозрівають наприкінці літа; тут, у Сакраменто, вони починають дозрівати на початку липня, а потім нові грона дозрівають все літо.
Один з численних чагарникових бузків, що ростуть уздовж річки Американ
Якщо ви все-таки збираєтеся збирати речі, надіньте сорочку з довгим рукавом, шапку та джинси. Не забудьте взяти з собою поліетиленовий пакет, інакше сік з тендітних ягід, який незмінно буде подрібнений, просочиться і забруднить ваш одяг. Принесіть машинки для стрижки.
У Північній Каліфорнії сорт бузини, який ми тут зустрічаємо, часто має білий рум’янець, що покриває стиглі сині/чорні ягоди. Ви хочете вирізати кластер з його основи.
Не обробляйте листя або стебла, оскільки вони можуть містити проблемні алкалоїди. Зверніть увагу, що сиру ягоду бузини не можна їсти, оскільки в них теж є деякі з цих проблемних алкалоїдів, хоча і не в межах стебла.
Справді трудомісткою частиною переробки бузини є видалення ягід із їхніх стебел після їх ретельного промивання.
Мені знадобилося близько 10 хвилин, щоб зібрати 4 фунти ягід під час мого останнього вилазки, і приблизно 1 1/2 години, щоб знищити їх.
Отже, який вони на смак? Дуже схожі на ожину, хоча вони мають характерний смак, і якщо вони не дуже стиглі, вони трохи терпкі.
Вони роблять холодець, схожий на виноградне желе конкорд, хоча і не такий приємний, але абсолютно смачний. Весь тиждень я готую на обід бутерброди з арахісовим маслом з бузини.
Далі йде рецепт желе, але ви також можете приготувати сироп з бузини, приготувавши сік, додавши цукор і зваривши його, або бузиновий лікер. Або ви можете зробити вино з ягід.
Я взяв звичайну бузину, посипав її цукром і додав до своєї сніданку, як чорницю. Згідно з деякими дослідженнями, бузина від природи противірусна, тому сироп або желе добре їсти, коли ви намагаєтеся оговтатися від застуди або грипу.
Рецепт желе з бузини
- Час підготовки: 1 година
- Час приготування: 1 година
- Час проціджування соку: 1 година
- Урожайність: робить від 5 до 7 банок 8 унцій