Рецепти сирого рису
Ці рецепти сирого рису - це одні з моїх улюблених сирих рецептів усіх часів. Вони є моєю версією рецепту сировини, який я мав у ресторані сирої їжі Лідії у Фейрфаксі, штат Каліфорнія, де я зараз проживаю. Перший раз, коли це було, мене охопила простота, відмінна харчова цінність та чудовий смак. Я взявся за роботу, відтворивши цей чудовий рецепт на власній кухні, і неодноразово насолоджувався цим, відколи вперше полюбив його.
Іноді я їжу їхні варіації тижнями поспіль, оскільки вони такі смачні та ситні. Їх так просто зробити, якщо у вас є гідний кухонний комбайн. Головне - змішати деякі інгредієнти з високим вмістом води з деякими інгредієнтами, які не такі високі, щоб отримати легкий досвід обробки. Як ви побачите з наведених нижче рецептів, дрібно натерта капуста та цвітна капуста - два основні інгредієнти, але після цього ваша фантазія є єдиною межею того, які гастрономічні задоволення можна створити. Я використовую лезо "S" на кухонному комбайні і можу отримати точну текстуру, яку я шукаю.
Я зазвичай обробляю кольорову капусту та капусту разом з такими інгредієнтами, як лимонний сік, але обробляю делікатні або різнокольорові інгредієнти, як червоний болгарський перець окремо, а потім змішую їх разом у мисці. Це дозволяє уникнути надто тонкої обробки інгредієнтів і дозволяє побачити чіткі кольори кожної їжі. Хоча, роблячи рис для себе, я іноді просто кидаю його все разом і дозволяю йому літати.
На відміну від сирого рагу та супу, рецепти сирого рису сухіші, але все ще вологі. Одне, що мені дуже подобається в сирому харчуванні, - це високий вміст вологи в їжі, яку ми їмо. Ось невеличка хитрість, щоб зберегти вміст вологи в самий раз. Якщо ви складаєте рецепт рису, і він виходить вологішим, ніж вам подобається, просто додайте трохи морських водоростей або зневоднених сухарів, щоб вбрати частину води.