Reddit - AskCulinary - Навіщо знімати жир з курячого бульйону
Чи не видаляє це багато смаку? Якщо ви не обмежуєте жир, чи є якась користь?
Будь-яка інформація про калорійність 1 склянки нежирного курячого бульйону?
Поділіться посиланням
Оскільки жир намагатиметься відокремитись і спливати над вашими запасами. якщо ви щось з цим зробите, то в підсумку шар жиру, що плаває зверху. Найкраще зробити це - очистити жир, і якщо ви дійсно хочете його використовувати, збережіть його в холодильнику і використовуйте замість олії, або приготуйте з ним руф.
Процідивши запас, ви також можете охолодити його в холодильнику. Коли він охолоне, жир зверху застигне, і ви зможете його «підняти», якщо він досить товстий. потім зберігайте його для подальшого використання (розріжте або розбийте на шматки, мішок для морозильної камери, морозильник).
Єдиний раз, коли я переживаю, щоб не зняти шкірку перед охолодженням, це те, чи колись мій запас колись закипить. При киплячому кипінні жир та інші домішки емульгують у запас, роблячи його каламутним.
З мого досвіду, видалення жиру не прибирає аромат, а лише шовковисте відчуття у роті та «вагу» продукту. Смак жиру досить по-чортовськи, тому ми його знімаємо і зберігаємо як "шмальц" для подальшого використання.
/ u/lensupthere, для цього коментаря та цілого ряду справді хороших коментарів щодо/r/askculinary останнім часом насолоджуйтесь золотими модами/b/o модами/r/askculinary.
Гей, найцінніші всі! Спасибі!