Рекомендації щодо розробки освітньої програми з питань харчування з підтримкою надмірної ваги та

Синтія Леруж

1 Програма інформатики та аналітики в галузі охорони здоров’я, Департамент інформаційних систем та бізнес-аналітики, Міжнародний університет Флориди, Маямі, Флорида, США

Поліна Дурнєва

Савіта Сангамесваран

2 Кафедра біомедичної інформатики та медичної освіти, Медичний факультет, Вашингтонський університет, Сіетл, Вашингтон, США

Енн-Марі Глостер

3 Програма з харчових наук, Школа громадського здоров'я, Університет Вашингтона, Сіетл, Вашингтон, США

Пов’язані дані

Протокол сеансу проектування, орієнтований на користувача.

Анотація

Передумови

Надмірна вага та ожиріння в дитинстві є основними проблемами зі здоров'ям у Сполучених Штатах. Однією з рекомендацій щодо боротьби з ожирінням є підтримка здорового харчування, яке часто найкраще підтверджується прийомом домашніх страв для контролю методів приготування, інгредієнтів та порцій. Контроль за харчуванням за допомогою домашньої кухні є проблемою через зниження кулінарних навичок серед населення та відсутність ефективних програм кулінарного харчування (CNE). Забезпечення CNE (CNE-tech) підліткам із надмірною вагою та ожирінням може забезпечити їх життєвими навичками, які можуть допомогти їм у майбутньому. Такі навички можуть полегшити економію грошей, здорове харчування та створення соціального середовища. Крім того, CNE формує кулінарну впевненість та харчову грамотність, що, у свою чергу, може створити підліткову самоефективність, особливо в напрямку управління поведінкою у своєму здоров’ї.

Об’єктивна

Це дослідження мало на меті проінформувати про функціональні можливості, вимоги до дизайну та контекст використання CNE-технологій, які можуть підвищити рівень грамотності харчової їжі із надмірною вагою та ожирінням, впевненості у приготуванні їжі та загальної самоефективності щодо самокерування, щоб в кінцевому підсумку просувати здоровий спосіб життя управління.

Методи

Дослідження наукових досліджень дизайну було завершено за два окремі етапи: залучення підлітків із надмірною вагою та ожирінням, батьків підлітків із надмірною вагою та ожирінням та медичних працівників, які лікують підлітків із цими захворюваннями. Фаза 2, наше основне джерело даних, включала орієнтовані на користувача методи проектування, включаючи наступне: (1) аналіз зручності використання на ранніх стадіях, (2) напівструктуровані інтерв’ю з 70 підлітками із зайвою вагою або ожирінням, які беруть участь у програмі здорової поведінки, та (3) напівструктуровані співбесіди з 10 медичними працівниками. Дані аналізували за допомогою аналізу постійного порівняння для виявлення функціональних можливостей, вимог до дизайну та інформування про контекст використання CNE-tech.

Результати

Дані виявили конкретні бажані функціональні можливості CNE-технології, пов’язані з формуванням навичок приготування їжі, заповненням здорової бази даних рецептів, пропонуванням здорових альтернатив, підтримкою побудови здорової тарілки та можливістю ділитися здоровими рецептами та кулінарними досягненнями. Більше того, підлітки передбачали вимоги до дизайну, що стосуються презентації (наприклад, яскраві кольори, напівреалістичні зображення та звуки приготування), використання мультимедіа та ігор. Далі дані виявляють контекстуальні фактори, такі як спільний досвід з членами сім'ї та розширене подальше використання.

Висновки

Ми демонструємо потенціал створення CNE-технологій, які могли б ефективно призвести до кращого самообслуговування та викликати стійкі зміни в поведінці, оскільки це сприяє формуванню навичок, самоефективності та шляху, який дозволяє підліткам із зайвою вагою та ожирінням впливати на кулінарні звички у своєму сімейному будинку та майбутні житла. Наше рішення, запропоноване CNE-tech, відповідає цілям підлітків із надмірною вагою та ожирінням, а також відображає існуючі теорії про зміни поведінки.

Вступ

Передумови

Надмірна вага та ожиріння є основними проблемами охорони здоров’я, які зачіпають 12,7 мільйона дітей та підлітків [1-3] та загальну систему охорони здоров’я, що призводить до щорічних витрат у Сполучених Штатах близько 190 мільярдів доларів США [4]. На сьогоднішній день виявилося складним виділити та вивчити вплив окремих факторів (генетичних та негенетичних) на цей стан, оскільки ожиріння та надмірна вага, здається, спричинені взаємодією різних факторів [5]. Відсутність фізичної активності, нездорове харчування чи їх поєднання є основною причиною надмірної ваги та ожиріння у дітей та підлітків [6]. Генетична схильність та певні соціальні фактори (наприклад, низькі соціально-економічні фактори та фізичне середовище) також пов'язані з різним рівнем ожиріння та надмірної ваги [7].

Здорове харчування та фізична активність мають вирішальне значення для боротьби з цими станами та підтримки здорової ваги. Дослідження показали, що вдосконалення кулінарних навичок може призвести до покращення якості дієти протягом ряду років, оскільки буде споживатися більше домашніх страв [8]. Споживачі в Сполучених Штатах, на жаль, зазнають падіння кулінарних навичок [9] і переходять від домашньої їжі до готової їжі. Попередні дослідження досліджували такий зсув щодо широкої доступності та низьких цін на продовольчі товари [10] та соціально-економічний статус споживачів, кулінарний досвід, вільний час та обмежені кулінарні можливості [11-15].