Ресторан Confidential Hu Kitchen - Bonberi
Фотографії надані Hu Kitchen
З ЗАПУСКУ минулого року студенти, наркомани спортзалів та здорові
модниці з’їхалися до Hu Kitchen - останньої їдальні, що охороняє здоров’я
проростати в центрі Манхеттена. Керував Джордан Браун та його сестра Джессіка,
гасло кафе-дим-бару «Їжа для людей» охоплює їх
Палео-схильна філософія. “Наша основна передумова - утримувати запалення та
рівень цукру в крові коливається на відстані через дуже низьке використання зерен і високоякісну необроблену
інгредієнти », - пояснив Браун, який раніше працював у сфері нерухомості. "Ми віримо
Ви можете вивести токсини з організму, вживаючи певні продукти харчування ".
Тим не менше,
Браун не завжди був прихильником Палео, як сьогодні. Роками раніше, Браун
після розпусних вихідних у Лас-Вегасі опинився з похміллям в аеропорту
де він знайшов Ultra Mind доктора Марка Хаймана
Рішення. “Були такі поняття, про які я ніколи раніше не чув, як клейковина,
інсулін, системне запалення організму », - згадав Браун. “Передумова була
замість вискакування таблеток, давайте перейдемо до першопричини
проблема. Це був скоріше цілісний спосіб зцілення людей, і я думав, вау це
це справді круто ". Скорочено до п’яти років і запуск двоповерхового кафе «Хокінг»
свіжі овочеві соки, пудинги насіння чіа, органічне смажене м'ясо та безліч
готові продукти від салату з місо-капустяної курятини до запеченого курячого м’якоті з мигдальним борошном,
лише за декілька кроків від Нью-Йоркського університету та зеленого ринку Union Square. Нещодавно, Цілий
Їжа взяла власну лінійку шоколадних батончиків і продаватиме
готові продукти, такі як зневоднені чіпси з капусти в Інтернеті. Тут Бонбері наздогнав
Коричневий, щоб дізнатись про низький падіння палео-захоплення, що він їсть і чому ми всі
слід виключати цукор з нашого раціону, як вчора.
У чому полягає філософія Hu Kitchen?
Це палео, первинна парадигма. Всеохоплююча політика полягає в тому, що ми хочемо бути якомога старшою школою зі своїми інгредієнтами. У нашій їжі немає антибіотиків чи гормонів. Там стільки лайна, що я хотів створити щось, що втілює первинний, людський спосіб харчування, де ви не будете руйнувати внутрішність. Я люблю говорити, що старіння витончено не залежить ні від таблеток, ні від лікаря, просто використовуючи їжу як ліки.
Що надихнуло вас піти повним Палео?
Я перепробував майже кожну дієту під сонцем від вегетаріанства, веганства, як ти це називаєш. Я б виділяв змінні протягом двох тижнів, вирізав їх і повертав назад. Тоді я натрапив на цю книгу під назвою Primal Blueprint, і ніщо не працювало швидше або лютіше, ніж те, що стосується рівнів енергії, результат роботи в половині час, буквально все.
Чи були якісь конкретні покращення у вашому здоров’ї?
П’ять-шість років у мене був прикрий стан шкіри лівого боку грудей, від якого я ніколи не міг позбутися. Я ходив до одного лікаря за іншим, і вони казали мені приймати таблетки, і ніколи нічого не спрацювало. Я різав клейковину тиждень, і її не було. Тож я захопився силою їжі, щоб зцілити. Мій інтерес народився з марнославства, мабуть.
Безглютеновим таким модним словом стало, але чи все це добре?
Я став кривдним собакою за всю фігню в харчовій промисловості і про те, як вони наклеюють ярлики на все, щоб полювати на відсутність у мас знань про харчування. Вони кидають слово «клейковина» на холодний чай і вважають, що це краще для вас.