Ресторани поза докором
29 вересня 2011 р. | 4:37 ранку
Pulino's все ще зміцнюється через рік після страшних відгуків. (Занді Мангольд)
"Краще підходить для видобутку вугілля, ніж споживання".
Навряд чи такий огляд, за який ресторан молиться.
І все-таки Ніндзя-Нью-Йорк - на неправильному кінці тієї суворої критики нульової зірки від Френка Бруні, що вийшла в жовтні 2005 року, - досі залишається гучним місцем для туристів та місцевих жителів.
"Ми дуже, дуже зайняті", - говорить власник ніндзя Харуо Ядзакі через японського перекладача. Він визнає, що жорстокий огляд Бруні спочатку зашкодив бізнесу і змусив його покращити сервіс, якість їжі та ціни. Але ці зміни в парі з
розголос від виписки, привабив потік клієнтів. "Я вважаю, що [огляд] був для нас гарною справою", - говорить він.
Незважаючи на те, що критики їжі не можуть втриматися, щоб не подавати “поганим” ресторанам просто десерти, успіх після огляду може бути найсолодшою помстою для закусочних Нью-Йорка. Популярні місця, такі як Pulino's, Fishtag, Nello та Ninja, знайшли найкращу відповідь на не дуже приємний огляд - це переповнений будинок - особливо в той час, коли рух ресторанів уповільнився по всій країні, повідомляє NPD Group, компанія, що займається дослідженням ринку.
Адам Алсон, святкуючи своє 32-річчя у переповненому Ніндзя, каже, що критичні відгуки не сильно важать на його виборах. "Думки схожі на - - діри - у кожного вони є", - сміється співзасновник служби бронювання NiteTables.com, який базується на Мюррей Хілл.
“Це місце чудове. Я це люблю."
"Де ще ви можете знайти там ніндзя та хороші суші?" просить свого приятеля Адама Паділла, 34-річного креативного директора з Манхеттена, саме тоді, коли офіціант у масці вискакує з тіні, щоб доставити краба за допомогою самурайського меча.
Коли минулого року Адам Платт із журналу "New York Magazine" обдурив "Pulino's Bar & Pizzeria", викрикуючи "бурхливий" натовп ("пекло дуже гучно розійшлося"), його "дивно густий, майже томатний соус, схожий на зубну пасту" і "жирну і м'яку" поркетту ресторатор Кіт МакНеллі не міг прикусити язика. Він розпочав контратаку, вибухнувши Платта як "лисий", "надмірна вага", "середній вік" і "недієздатний". (Платт погодився з оцінкою МакНеллі на його обличчя - тільки не з недієздатною можливістю.)
Хоча ці два гурмани, можливо, наблизилися до фістикулів, тут не сперечаються
Пуліно тягне натовп.
Дуглас М. Фаут, 50-річний винний винник, який живе в Бруклінських висотах, щонайменше два рази на тиждень заходить до гудіння піцерії до смаженого восьминога, піци або реп’яха - їжа, на його думку, завжди свіжа, смачна та бездоганно подана.
Фаут пропустив огляд Платта і вважає більшість кулінарних критик марними. "Я живу в Нью-Йорку 30 років - я вибираю власні ресторани".
Його партнер по обіді Алан Уейд, сценарист TriBeCa, називає їжу в "Пуліно" "фантастичною". - МакНеллі висуває шию. . . це дуже впевнений підхід ", - каже Вейд. "Я зацікавлений у тому, щоб двері відкривались для нового досвіду, а не огляди ресторанів [що] закінчують розмову".
Меррі Лі Кінгслі, видавець журналу Saveur, не стискала фіалку, критикуючи огляд Сем Сіфтон з нульовим зірком одного з її улюблених ресторанів Fishtag минулого березня. (У своєму огляді для газети Times Сіфтон назвав його "хорошим рестораном, який потрапив у поганий ресторан", з "гнітючою" їдальнею та "смаками, які стикаються або роблять щось гірше, ніж це". Незважаючи на високу оцінку деяких страв, його остаточний вирок був "невтішним".)