Рибна їжа для роздумів

Емма Дункан

Щороку зі Світового океану виловлюється близько 80 мільйонів тон дикої риби. Але не вся ця риба потрапляє на наші обідні тарілки. Більше третини використовується для виготовлення рибної муки та риб’ячого жиру. Навіть це не все йде безпосередньо на продукти харчування або інші продукти: дві третини йде на виготовлення кормів для вирощуваних у рибі риб.

Аквакультура є однією з найбільш швидкозростаючих харчових галузей у світі. Зростання рибного сектору галузі в значній мірі підживлюється постійно зростаючим попитом на високоякісну рибу, таку як лосось та форель. Це хижі риби, які в дикій природі харчуються меншою рибою, кальмарами та іншими ракоподібними. При вирощуванні їх годують гранулами, виготовленими переважно з рибної муки та риб’ячого жиру.

Більшість риб’ячого жиру та рибної муки виготовляється з дрібних кісткових пелагічних риб, таких як анчоуси, сардельки, скумбрія, оселедець та путас. Деякі види також використовуються для споживання людиною, але інші, відомі як "промислова риба", використовуються лише для виготовлення цих продуктів.

Кількість корму, необхідного для вирощування на рибному господарстві, приголомшує. Всесвітній фонд природи підрахував, що, за консервативними підрахунками, для отримання 1 кілограма вирощуваної в рибі риби потрібно 4 кілограми виловленої в дикому вигляді риби. В даний час галузь аквакультури споживає 70 відсотків світового виробництва риб'ячого жиру і 34 відсотки всього рибного борошна. Лише рибоводство лосося та форелі споживає 53 відсотки світового риб’ячого жиру. І якщо вирощування риби продовжуватиме зростати нинішніми темпами, то до 2010 року галузь аквакультури цілком може використовувати весь риб'ячий жир у світі та половину його рибної муки.

Але дрібна пелагічна риба є обмеженим ресурсом, і багато запасів вже виловлюються на рівні, що перевищує їх безпечну біологічну межу. Ряд рибних промислів, що постачають рибну промисловість, знаходиться вздовж узбережжя Перу та Чилі в південно-східному Тихому океані. У 2001 р. Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства (ФАО) охарактеризувала ці види промислу як "повністю виловлені", що означає, що вони ловляться на максимально безпечній біологічній межі. Ці популяції риб також коливаються під впливом подій Ель-Ніньо, що робить їх особливо чутливими до надмірного вилову. Наприклад, вилов північноамериканської саджанки різко зменшився з 6,5 млн. Тонн у 1985 р. До приблизно 60 000 тонн у 2001 р. В результаті Ель-Ніньо та надмірного вилову.

Рибне господарство в Північно-Східній Атлантиці, інше основне джерело промислової риби, було охарактеризовано як повністю виловлене в 1983 році і як переловене в 1994 році. Найбільш загрожуваним на сьогодні видом є путасу (Micromesistius poutassou). Цю рибу видобувають поза безпечними біологічними межами - загальний вилов 1,8 млн. Тонн у 2001 р. Був більш ніж удвічі більше квоти, рекомендованої Міжнародною радою з вивчення моря (ICES). Вчені ICES побоюються, що якщо нинішні зусилля продовжуватимуться, запаси впадуть.