Рідкісні стейки недостатньо рідкісні
Вплив м'яса на людей та глобальне середовище
О. Шан Макдонах, SSC
У своїй енциклі Лаудато Сі нагадує нам, що «наша сестра (планета Земля) тепер кричить до нас через шкоду, яку ми завдали їй своїм безвідповідальним використанням і зловживанням товарами, якими Бог її наділив. Ми стали бачити себе її господарями і господарями, що мають право грабувати її за бажанням »(№ 2). У наступному параграфі він говорить нам, що «він хотів би вступити в діалог з усіма людьми нашого спільного дому», щоб визначити, що потрібно робити. Папа знає, що це вимагатиме серйозних жертв, які означають зміну наших способів виробництва та споживання та вибір екологічного перетворення. (No 5).
Одне з найскладніших застережень, яке має відбутися, - це кількість м’яса, яке багато хто з нас їсть щодня. У листопаді 2015 року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) попередила нас, що вживання занадто великої кількості м’яса може спричинити рак та серцеві захворювання. Наш людський організм не розроблений для важкої м’ясної дієти. Наші руки плоскі, що полегшує витягування фруктів та горіхів з дерев. Наші зуби призначені для подрібнення рослинної сировини. Наш кишечник у 12 разів довший за стовбур, щоб повільно засвоювати поживні речовини. Нарешті, наш шлунок і печінка мають низький концентрат і толерантність до кислот, необхідних для перетравлення тваринного білка. Порівняйте це з тигром - справжнім хижаком. Їх кишечник лише втричі довший за стовбур. Їх шлунок і печінка мають високі концентрати сечової кислоти, яка допомагає їм розщеплювати тваринний білок. Отже, навіть якщо ми не стаємо вегетаріанцями, м’ясо має становити лише невелику частину нашого раціону.
Можна подумати, що це покоління просто дотримується традицій наших предків, коли мова йде про вживання м’яса. Насправді світова м'ясна промисловість різко зросла за останні десятиліття. За період з 1963 по 2014 рік виробництво м'яса у всьому світі зросло з 78 мільйонів тонн до 300 мільйонів тонн. Це становить чотириразове збільшення. [1] Зі зростанням добробуту в Азії м'ясо вживається в Китаї та Індії. Експерти вважають, що зі збільшенням населення та зростанням апетиту до м’яса виробництво збільшиться на 75 відсотків до 2050 року.
За словами Деймієна Керрінгтона в The Guardian, для досягнення здорового рівня споживання м'яса громадянам США доведеться скоротити споживання м'яса на дві третини, тоді як у Великобританії та Ірландії ми повинні їсти вдвічі менше м'яса, ніж ми . [2]
Наші нинішні зусилля з виробництва м’яса мають величезну шкоду для навколишнього середовища. Загалом 40 відсотків земної поверхні світу використовується для харчування світового населення, яке зараз становить 7,2 мільярда. Значну частину цієї землі випасає велика рогата худоба, свині та кури. Третина свіжої води у світі використовується для виробництва продуктів харчування. Підвищення на 75 відсотків, яке, як очікується, відбудеться до 2015 року, буде катастрофічним, що унеможливить підтримання підвищення середньої глобальної температури до 2 градусів Цельсія вище рівня доіндустріального.
Хоча люди усвідомлюють, що транспорт і промисловість мають величезний внесок у зміну клімату, більшість людей не усвідомлюють, що сільське господарство відповідає за 25 відсотків викидів парникових газів. П’ятнадцять відсотків парникових газів у всьому світі припадає на м’ясну промисловість, оскільки жуйні виробляють метан, який у 20 разів більше утримує тепло, ніж вуглекислий газ. Це більше, ніж усі машини, поїзди, літаки та кораблі разом узяті. [3]
Очікується, що ми скоротимо парникові гази у відповідь на домовленості, укладені Рамковою конвенцією ООН про зміну клімату (РКЗК ООН) в Парижі в грудні 2015 року. Я неодноразово вказував на суперечність зобов'язань, взятих Ан Таосічем Ендою Кенні в Парижі брати активну участь у скороченні парникових газів, в той же час плануючи збільшити наше бичаче чуття на 300 000, не вимагає.