Різні типи кавових напоїв ПОВНИЙ перелік - Домашня база
Просте відвідування кав’ярні може сказати вам все, що вам потрібно знати про те, скільки існує варіантів кави - ви не зможете їх перерахувати, навіть якщо спробували.
Існує стільки різних сортів, квасолі та типів, що ви, мабуть, не зможете спробувати їх за одне життя. Але це не означає, що вам не слід намагатися.
У цьому посібнику ми розглянемо три найпоширеніші типи кавових напоїв та широкий спектр їх підтипів.
Чорна кава
Простіше кажучи, чорна кава - це поєднання води та кави без будь-якого молока. Ви повинні подавати його без будь-яких додаткових ароматизаторів, таких як мед, вершки та молоко. Додавання цих продуктів змінює аромат і колір кави, роблячи її світліше-коричневою або білою.
Це може здатися простим, але ви повинні знати, що подавати цю каву можна різними способами, і кожен із них по-різному впливає на смак. Давайте детальніше розглянемо найвизначніші типи чорної кави.
Еспресо
Еспресо - відомий вид кави з Італії. Ви робите це, пропускаючи пар високого тиску через мелені кавові зерна. Кінцевий продукт - густа кава з вершковою піною зверху. Завдяки своїй товщині та високому рівню кофеїну на одиницю, він часто є основою для інших кавових напоїв, таких як Американо.
Еспресо - одна з найпопулярніших кав з Італії, яка служить основою для більшості інших видів кави.
Ознайомтеся з нашим посібником про те, як приготувати еспресо (з нашим без машини)
Рістретто
Рістретто, коротше італійська, - це еспресо, зроблене як звичайне еспресо, але з половиною кількості води. Таким чином, кінцевий продукт - це більш концентрована порція еспресо з дещо іншим смаком.
Американо
Caffè Americano - це італійський термін американської кави. Вважається, що назва походить від солдатів США в Італії під час Другої світової війни, які використовували воду для нормування дефіцитної кількості еспресо, доступної на той час.
Основою Американо є еспресо. Більшу кількість гарячої води заливають над ним, щоб еспресо стало слабшим, перетворюючи невелику порцію еспресо у велику чашку кави.
Довгий чорний
Довгий чорний має сильніший смак, ніж американський. Ви робите це, заливши два постріли рістретто або еспресо меншою кількістю води, таким чином покращуючи смак.
Доппіо
Доппіо, або “дубль” по-англійськи, - це подвійний еспресо-постріл. Він проходить через портальний фільтр з подвійним носиком. У наші дні доппіо часто вважають стандартним пострілом еспресо.
Залийте кавою
Наливати каву - це техніка, яка постійно освіжає воду, що оточує мелену каву. Він включає фільтр, фільтр для крапель та свіжомелену каву. Процес складається з трьох фаз, кожна з яких додає каві особливої якості та смаку. Сюди входять змочування, розчинення та дифузія. Прочитайте наш посібник для початківців, щоб залити каву тут.
Капельна кава
Як випливає з назви, краплинна кава передбачає капання окропу над меленою кавою. Вода проходить через фільтр і потрапляє в казан. Це більш повільний процес, ніж приготування звичайного еспресо. Однак у підсумку ви отримаєте міцнішу каву.
Пакетний завар
Метод пакетної заварки - це найновіший спосіб подачі темної кави. Замість старовинних фільтрувальних кавових машин сучасні технології дозволяють кафе дешево та легко виготовляти фільтруючу каву вищої якості.
Метт Пергер, дворазовий австралійський чемпіон "Баріста", пояснив причини (1) введення вареної страви у свою кав'ярню в Мельбурні.
Нам потрібно було використовувати методи, які дозволяють нам приготувати якомога більше кави для якомога більшої кількості людей без шкоди для якості.
Розчинна кава
Розчинна кава - одна з найпростіших кав у приготуванні. Ви просто заливаєте бажану кількість гарячої води кавовим порошком або кристалами і розмішуєте, поки він не розчиниться. Розчинна кава не така вже й чудова, але з неї можна готувати спеціальні напої, такі як кава Dalgona.
Він має дещо довший термін зберігання, ніж більшість інших кав, і за популярністю варіюється у всьому світі. Наприклад, у Великобританії на неї все ще припадає понад 70% усієї купленої кави. З іншого боку, лише 7% американців і лише 1% французів купують його регулярно (2).
Тут ми перерахували найкращі дегустаційні розчинні кави, які ми рекомендуємо. Ви ніколи не замислювались, як готується розчинна кава? Ось як.
Кава AeroPress
Щоб приготувати цей вид кави, потрібно використовувати пристрій AeroPress. Процес виглядає так: ви поміщаєте в трубку паперовий фільтр або металевий фільтр, крутите каву менше хвилини, а потім штовхаєте її через фільтр поршнем. Завдяки фільтру, який зупиняє потрапляння олії та осаду в чашку, ця кава має характерний смак.
Вакуумна кава
Вакуумний кавник, який використовувався для виготовлення цього типу кави, має традицію, яка охоплює більше двох століть (3). Вакуумна машина має нижню і верхню посудину. Вода закипає в нижній посудині, а земля залишається у верхній. Вакуум і тиск від спеки штовхають воду вгору і заварюють каву. Після припинення нагрівання продукт потрапляє в нижню посудину і готовий до подачі.
Занурення в каву
Занурювальна кава готується, занурюючи гущу у киплячу воду, де вони на деякий час крутиться, збагачуючи тим самим смак. Кава французького пресу - один із найпопулярніших варіантів зануреної кави. Виготовляється з крупно подрібнених зерен, які замочують у киплячій воді не більше п’яти хвилин.
Кава на основі молока
Незважаючи на те, що багато людей обирають один із чорних сортів, додавання молока до кави може надати особливий тип аромату. Крім цього, баристи насолоджуються кавою на основі молока завдяки використанню спіненого молока, яке дозволяє приготувати каву приголомшливо.
Кава на основі молока також містить нижчі концентрації кофеїну та кислотності, що робить її найкращою кавою для вечірніх годин (4). Подібно до чорної, на основі молока також входить багато різних видів кави.
Плоский білий
Плоский білий - це популярна кава на молочній основі, що складається з еспресо з меншою кількістю пропареного молока. Аромат еспресо все ще домінує в ароматі, тоді як молоко служить підтримуючим смаком. Однак це не те саме, що біла кава (це кавове зерно, яке походить з Ємену).
Капучино
Капучино також складається з еспресо та молока. Однак тут є два типи молока. Напій містить 1/3 еспресо, 1/3 спіненого молока та 1/3 парового молока. Подавати його можна замороженим, гарячим, із вершками замість молока та різними іншими способами.
Пов’язані:
Латте
Кафе-латте відрізняється від капучино тим, що містить багато молока, тоді як капучино зберігає сильніший смак еспресо. Латте є ні проте ті самі речі, що і плоский білий, що є поширеною помилкою. Плоскі білі мають набагато менше спіненого молока/бульбашок.
Латте, як правило, має наймолочніший аромат серед усіх видів кави на молочній основі.
Caffe Breve
Caffè breve, «бреве», що означає короткий переклад з італійської, - це американська версія латте, яка складається з 1/4 еспресо, 1/2 пропареного молока та 1/2 молочної піни.