Різні типи морських водоростей - харчові переваги морських водоростей
Морські водорості - одна з основних страв азіатської дієти з найдавніших часів - одна з найздоровіших продуктів харчування на планеті, наповнена вітамінами, мінералами та антиоксидантами. І тепер ми знаємо, що вони чудово підходять і для лінії талії: Дослідження 2010 року показало, що водорості можуть зменшити швидкість засвоєння жиру на 75 відсотків завдяки своєму інгібуючому впливу на травний фермент, який називається ліпаза. (Вчені з університету Ньюкасла збираються розпочати клінічні випробування "чудо-хліба", виготовленого з альгінатних волокон і призначеного для прискорення схуднення.) Ось чотири солоні рослини для вибірки, всі вони доступні на Whole Foods або edenfoods.com.
Вакаме (Undaria pinnatifida)
Паппарделла-подібні листя з солоно-солодкою цедрою
Харчування
Дієтолог Джилліан Маккіт, доктор філософії, автор книги "Ви є тим, що їсте", називає вакаме водоростями жінки, оскільки вона завантажена кальцієм і магнієм, що запобігає остеопорозу, і діє як сечогінний засіб (що допомагає зменшити здуття живота). Відомо, що пігмент Вакаме, фукоксантин, покращує інсулінорезистентність, і дослідження на тваринах 2010 року показало, що фукоксантин спалює жирові тканини.
Кухня Prep
Замочіть листя в холодній воді до готовності, а потім насолоджуйтесь ними в салаті з огірків, заправленому рисовим оцтом, кунжутною олією та соєвим соусом. Щоб приготувати суп місо, додайте вакаме, тофу і кілька ложок пасти місо в запас комбу (див. Нижче).
Норі (Вид порфіри)
Паперові листи з м’яким землистим смаком
Поживні пільги
Серед морської флори норі є одним з найбагатших білком (до 50 відсотків сухої маси рослини), а в одному аркуші стільки клітковини, скільки чашка сирого шпинату та більше жирних кислот омега-3, ніж чашка авокадо . Норі містить вітаміни С (потужний антиоксидант) і В12 (важливий для когнітивних функцій) та сполуку таурин, який допомагає контролювати рівень холестерину.