Різноманітне харчування ’пов’язує учнів початкових класів із програмою Пітсбурга, де навчають людей
Олівер Моррісон | 16 березня 2018 р
Джеймс Дреер, 25-річний студент з Керріка, розливає соус маринара в окремі контейнери в Громадській кухні Пітсбурга 13 лютого 2018 р. (Фото Джона Гамільтона/PublicSource)
PublicSource у партнерстві з 90,5 WESA випускає серію про доступ до продовольства та політику в регіоні Пітсбурга.
Нещодавно в п’ятницю Джеймс Дреер наполегливо працював, розмішуючи десятки фунтів яловичого фаршу маленьким веслом.
Дреер, як і більшість людей у Громадській кухні Пітсбурга в Хейзелвуді, намагається змінити своє життя.
Він кинув школу підлітком, коли його мама захворіла і почала грабувати будинки. У 19 років його заарештували за продаж вкраденого, провів тиждень у в'язниці та рік умовно. Він працював двірником півроку, але не порозумівся з начальником і був звільнений.
Мало того, що він не має формальної освіти і має судимість у віці 25 років, він також не набув навичок, які допоможуть йому просунутися на робочих місцях, які він отримав.
Ось чому Дарріл Костон, його тренер, зазирнув через плече, щоб переконатися, що робота виконується безпосередньо перед тим, як перейти, щоб показати одному з однокласників Дреєра, як жульєн цибулю.
Дарріл Костон, провідний тренер-шеф-кухар Громадської кухні в Пітсбурзі, та Кіт Холт, кухар виробництва, розглядають документи під час ранкового виробництва 13 лютого 2018 р. (Фото Джона Гамільтона/PublicSource)
Громадська кухня, заснована в 2013 році як "кухня-каталізатор", одна з приблизно 50 кухонь по всій країні, зосереджена на тому, щоб допомогти безправним інтегруватися ефективніше в громади та їхні робочі місця.
Люди, які майже не володіють кухонними навичками або не мають ніяких навичок кухні, які погодились із законами, наркоманіями чи проблемами в постійній роботі, готують їх до бажаних кухарів.
Громадська кухня обслуговує, готує їжу для людей, які страждають від бездомності, та має контракти на продовольство для п’яти шкіл району Пітсбурга. Напруга між навчанням своїх кухарів та забезпеченням якісними стравами може створити проблеми, особливо в міру зростання організації.
Напруга проявляється в таких сценаріях, як коли Костон помітив, що один з однокласників Дреера випадково кинув свою яловичину в недбалий соус Джо. Тож, поки Костон демонстрував студентові свою помилку, йому також довелося з’ясувати, як зробити досить недбалі жарти для учнів-вегетаріанців.
Але успіх Громадської кухні залежить не тільки від її здатності вчасно доставляти обіди. Їжа корисніша за звичайні шкільні обіди, і їй потрібно знайти школи, які зможуть змусити дітей її їсти.
Здорове харчування
Харчування, яке Школа екологічної хартії (ECS) отримує від Громадської кухні, є частиною більших зусиль, спрямованих на зміну ставлення учнів до їжі в школі.
Пов’язані історії
У боротьбі за продовольчу безпеку Пітсбург багато чого приносить на стіл
Майже кожен сьомий житель округу Аллегені не має харчових продуктів. Потрібно багатьом організаціям, які працюють у тандемі, щоб отримати їм необхідну допомогу.
Від "Grab and Go" до "Second Chance" шкільні округи проявляють креативність у своїх варіантах сніданку
Порівняно з рештою Сполучених Штатів, участь у шкільних сніданках у Пенсільванії низька. Нещодавня доповідь Центру харчових досліджень та дій визнала штат 41-м у країні за доступ до безкоштовного сніданку зі зниженою ціною. Але завдяки грантам та креативу, райони регіону можуть врешті-решт досягти своїх цілей щодо сніданку, каже Кріс Вест, Координатор з питань харчування дітей у Великому Пітсбурзі.
Недбалі жарти, приготовані на Громадській кухні та подані в школі екологічної хартії, були не просто недбалими жартами: їх готували з нуля. Більшість шкіл подають його замороженим або з банок.
Джуліанна Бегвелл, помічник з питань харчування Школи екологічної хартії, готує обід 6 лютого 2018 р. (Фото Райана Лоу/PublicSource)
ECS подавав недбалому Джо як фрукт, так і овоч, тоді як у багатьох школах учні вибирають лише те чи інше. І замість цукристого шоколадного молока школа подавала лише біле молоко.
Але те, що їжа корисніша, не означає, що всі діти прагнуть її їсти. Більше половини учнів у їдальні принесли свої обіди з дому, а не їли недбалих жартів, включаючи групу з трьох шестикласників Еллі, Емми та Каріни. Єдине шкільне харчування, яке вони з нетерпінням чекають, - це піца та кальцоне, сказали вони.
"Чесно кажучи, їхні обіди здорові, але вони виглядають не дуже апетитно", - сказала Каріна. "А також вони мають дивний смак, тому що вони здорові".
Але приблизно для чверті учнів, які мають право на безкоштовне харчування та харчування за зниженою ціною, шкільний обід є за замовчуванням.
Школа не знайшла жодного чудодійного способу змусити дітей їсти овочі. Поки студенти із задоволенням їли совки консервованих мандаринів зі своїми недбалими жартами, майже ніхто з них не торкався цвітної капусти. Нікі Августин, директор закладу харчування, сказала, що інші овочі є більш популярними.