Різотто з ячменю з кабачками та волоськими горіхами З виноградної лози
Це універсальне зерно, змішане з овочами та горіхами, наповнить вас у холодні зимові дні.
- Урожайність: подає 4 щедро
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 40 хвилин
Ячмінь - це таке зимове зерно. Він ситний і заспокійливо жувальний/м’який, корисний у супі та рагу. Але ячмінь іноді демонструється напрочуд різнобічним світлом. Хто думав робити ризотто з ячменю?
Більше ніж можливо, це смачно і підходить для їжі, коли ви заходите з холодного, сірого дня, і ви боретеся з поривами вітру, які перевертають вашу парасольку навиворіт, а ваші прокляті черевики дозволяють калюжам просочуватися всередину, а ви просто хочеться бути вдома і сухо.
Ух! Чи подбає ячмінь про всі ці біди? Власне, так, якщо хочете, так це. Ні запас, ні підсмажені горіхи не вимагають великої праці, тому варто зробити їх напередодні, щоб бути готовими.
Будучи м'яким, ячмінь просить трохи підкріпитися. Або я мав на увазі масло? Або більш гострі смаки, як вино, цибуля, лимон, сир?
Так, до всього вищесказаного. Ласкаво просимо до ячмінного різотто.
Інгредієнти
- 2 кабачки середнього розміру, приблизно 2 склянки при крупному нарізанні
- 5 склянок овочевого бульйону або води, гарячої
- 1 чайна ложка солі
- 1 середня цибулина, подрібнена дрібно
- 1/4 чайної ложки перцю (більше за смаком)
- 3 столові ложки оливкової олії, розділені
- 1 1/4 склянки перлової крупи, промити і процідити
- 1/2 склянки білого сухого вина
- 1 зубчик часнику
- 1 1/4 чайної ложки цедри лимона
- 1/2 склянки тертого пармезану
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 склянки підсмажених, частково подрібнених волоських горіхів або фундука