Ряженка Мексиканське ряжанка EpersianFood
4 березня 2020 р
Ряженка - популярний український напій, який подають до основних страв. Цей напій виготовляється з ряжанки з високим вмістом білка. Ряженка багата на поживні речовини і є здоровим напоєм для всіх. Українці знають це молоко як варене молоко і їдять його на сніданок або перекус поруч з пирогом або бісквітом.
Як робиться Ряженка?
Нагрівайте молоко протягом 8 годин і тримайте його в закритому посуді 1 день. Лагідне, стійке нагрівання викликає реакцію Майарда і молоко зброджується. Амінокислоти в молоці та цукрі перетворюються на меланоїдин і мають кремовий колір. На смак вона також нагадує карамель.
Через сильну спеку велика кількість молока випаровується, і молоко стає густим. У деяких рецептах цей напій додають до цієї сметани. Тривале зберігання цього молока також покращує процес бродіння і гаряче місце змінює його смак. У ній багато жиру. Якщо ви використовуєте молоко з низьким вмістом жиру, ви можете зменшити кількість жиру.
Як робиться Ряженка?
Рецепти Ряженка
Для приготування цього смачного напою нам потрібні наступні інгредієнти:
- Молоко 1 літр
- Сметана 3 столові ложки
Етапи підготовки:
- Спочатку вилийте молоко в казан і нагрівайте, поки молоко не досягне 100 градусів. Нагрівайте молоко протягом 6 годин. Нам доводиться щоразу розмішувати молоко, щоб воно не впало. Вимикайте тепло, коли молоко коричневе, а шкаралупа товста. Потім зніміть оболонку. Налийте в каструлю молоко і накрийте кришкою.
- Щоб використовувати сметану, ми повинні поєднати її з трохи молока, щоб вирівнялася. Потім змішайте його з іншими левами. Використання сметани допомагає зброджувати більше молока. Накрийте сковороду з молоком і тримайте її при кімнатній температурі протягом 10 годин. Після закінчення цього часу поставте його в холодильник для охолодження.
- Кількість бродіння в цьому напої залежить від сметани. Чим більше сметани, тим краще бродіння. Цей напій містить невелику кількість алкоголю, який корисний для травлення.