Роздрібна інновація може ліквідувати харчові відходи на благо SOLUM ESL
Blog_en
Чи знали ви, що ми витрачаємо щорічно близько третини всієї їжі, виробленої для споживання? Це близько 1,3 мільярда тонн їжі.
А чи знаєте ви, що майже один мільярд людей голодує? Організація Об'єднаних Націй повідомляє, що до 2050 року слід очікувати зростання світового населення з 7,6 до 9,8 мільярдів людей.
Це робить продовольчу безпеку та харчові відходи ще більш стурбованим питанням.
Зараз це, мабуть, не те, про що ми постійно думаємо, особливо якщо ви не є частиною мільярда, який голодує.
Але статистика не бреше: дозволяти продовжувати цю практику, якої легко уникнути, коли мільярд людей помирає з голоду скрізь навколо нас, не повинно бути прийнятним.
Що насправді означає харчові відходи
За даними Харчової та сільськогосподарської організації, харчові відходи означають "викидання або альтернативне вживання їжі, яка є безпечною та поживною для споживання людиною".
Продовольча та сільськогосподарська організація також перелічила наступні способи розтрати їжі:
- - Свіжі продукти, які сприймаються як не найкращі у формі, розмірі чи кольорі, негайно видаляються з ланцюга постачання під час сортування.
- - Продукти харчування, близькі до терміну придатності, на або після закінчення терміну придатності, часто викидаються продавцями та споживачами, щоб «уникнути хвороб, що передаються через їжу».
- - Велика кількість ідеально їстівної їжі часто не використовується або викидається.
Цікаво, скільки їжі ми витрачаємо?
Харчові відходи в цифрах
Середня британська сім'я викидає їжу на 470 фунтів стерлінгів. Це їжа, яку ще можна було з’їсти, але замість неї викидають. З іншого боку, середньостатистичний американець щорічно витрачає на домашнє харчування 640 доларів.
Щороку лише у Великобританії витрачається 50 мільйонів курей.
Згідно зі статтею Guardian, приблизно 45% усіх фруктів та овочів, 35% риби та морепродуктів, 30% круп та 20% м'яса та молочних продуктів щороку витрачаються постачальниками, роздрібними продавцями та споживачами.
Що з усіма харчовими відходами?
Давайте подивимось на речі з іншого боку: коли ми марнуємо їжу, ми витрачаємо не тільки саму їжу, але й усі ресурси, які були використані для вирощування чи виготовлення.
Коли ми так говоримо, їжі насправді більше, ніж того, що є на наших тарілках. Він представляє працю, воду, енергію, землю та всі природні ресурси, які використовувались для її вирощування. І його марнотратство означає неправильне використання всіх цих цінних речей.
Але чому ми витрачаємо стільки їжі?
Дослідники з Університету штату Огайо провели опитування, щоб знайти відповіді. Ось що опитування показало про причини такої кількості харчових відходів:
- 68 відсотків респондентів заявили, що вважають, що викидання їжі після закінчення терміну придатності на упаковці знижує їх шанс заразитися хворобами, що передаються через їжу.
- 59 відсотків вважають, що переробка харчових відходів необхідна для того, щоб їжа завжди була свіжою та ароматною.
- 51 відсоток респондентів вважають, що зменшити відходи побутової їжі буде важко.
- 42 відсотки заявили, що не мають часу турбуватися про це.
- 53 відсотки визнають, що усвідомлюють, що витрачають більше їжі, купуючи оптом або у великих кількостях під час розпродажів та рекламних акцій.
Опитування також виявило, що:
- 77 відсотків відчувають загальне почуття провини, коли викидають їжу.
- 58 відсотків стверджують, що розуміють, що викидання їжі шкідливо для навколишнього середовища.
- 42 відсотки вважають, що марно витрачена їжа є одним з основних джерел марно витрачених грошей.
Харчові відходи мають більший і гірший вплив, ніж просто марнотратство грошей і, ну, їжі. Ця практика впливає на наше довкілля і значною мірою сприяє нашому вуглецевому сліду.
Харчові відходи - це проблема зміни клімату
Зазвичай харчові відходи не враховують як один із найбільших факторів, що сприяють зміні клімату. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації, 30 відсотків, що становлять глобальні харчові відходи, сприяють 8 відсотків загальних глобальних викидів парникових газів.
Технологія на допомогу
Що стосується вирішення питання харчових відходів, інновації можуть не тільки врятувати день, але й усі дні, що настають.
Деякі великі гравці в галузі роздрібної торгівлі, такі як Walmart та Whole Foods, закликають звертати увагу на харчові відходи та зобов'язуватися продавати навіть недосконалу продукцію.
Однак, навіть якщо роздрібні торговці готові продавати недосконалу продукцію або продукти, які наближаються до терміну придатності, споживачі все одно вирішують, чи купуватимуть вони її. Звичайно, споживачі вибирали б продукцію, що виглядає вигідніше, та продукцію з більш пізнім терміном придатності - це якраз вони практичні.