Розвінчані веганські дієти та мережі медичних технологій
Холлі Лайд, помічник редактора, Technology Networks
Новий рік приносить із собою цілу низку рішень. З них деякі люди візьмуть участь у веганурі, намагаючись практикувати веганство протягом січня.
Одним з ключових аспектів веганства є дотримання повністю рослинного раціону. Це означає відсутність продуктів тваринного походження, тож попрощайтесь із цим стейком, приготованим на полум’ї.
Веганська дієта може здатися порівняно простою концепцією, але дискусія навколо передбачуваних переваг чи недоліків для здоров'я та поживних речовин далеко не така. Тим, хто дивиться на перехід, може бути цікаво, чи може це чи як це вплинути на їхнє здоров'я.
Люди отримують цю інформацію різними способами; нещодавній документальний фільм "Змінювачі ігор", який досліджує рослинне харчування та його міцність, став предметом багатьох обговорень у нашій редакції, і Інтернет, як ніколи, залишається найкращим вибором інформації. Але в епоху псевдонауки та дезінформації може бути важко відокремити факт від вигадки.
Нещодавно ми запитали наших читачів, що вони вже знали про веганські дієти, здоров’я та харчування та що вони хотіли б знати. Були суперечки, тверді думки та багато заяв, але що ж говорить наука?
Чи є веганська дієта “здоровою”? Одним з головних факторів, що спонукає людей до веганської дієти, є те, що вона нібито “здоровіша”; нещодавній аналіз показав, що 50% опитаних м'ясоїдів сприймають веганство як здорове. 1 Складність цього терміна полягає в тому, що „здоровий” означає різні речі для різних людей, і навіть з медичної точки зору те, що становить здорову дієту, унікальне для людини.
"Існують, безумовно, збалансовані та оптимальні способи практикувати веганську дієту, а також неоптимальні способи", - пояснює Алісія Романо, зареєстрована дієтолог у Медичному центрі Тафтса та представник Академії харчування та дієтології.
«В ідеалі, практикуючи веганську дієту, ми хочемо переконатись, що на плиті існує баланс для оптимізації різноманітності дієти та споживання поживних речовин. Це означає включення рослинної їжі, яка забезпечує білки, клітковину, здорові жири (включаючи омега-3 жирні кислоти) та збагачені поживні речовини, яких, як відомо, не вистачає у веганській дієті ».
Отже, з яких продуктів складається оптимальна веганська дієта? Романо пропонує різні фрукти та овочі, а також бобові, горіхи та насіння, соєві продукти та зернові. «Цей раціон стає менш збалансованим або оптимальним, коли основна частина раціону містить високоопрацьовані веганські продукти - заморожені продукти, упаковані продукти, маргарин, солодощі. Оброблена веганська їжа часто містить більшу кількість насичених жирів (таких як пальмова олія), доданий натрій і цукри, а також ряд інших консервантів », - продовжує вона.
Як того, кого в школі вчили про тарілку «Їжте добре», це не дивно; у наші вражаючі молоді думки вбудували, що збалансована дієта складалася з більшої кількості свіжих продуктів, ніж оброблених (хоча, чесно кажучи, це ніколи не заважало моєму підліткові дикоробити на фабриці морозива в Pizza Hut). Однак легко зрозуміти, як, як і будь-яка інша дієта, веганська також може бути незбалансованою, особливо без освіти, як харчуватися збалансовано, коли певні продукти вилучаються з картини.
Тварина , рослинна, мінеральна ...
Виключення з раціону продуктів тваринного походження також представляє особливі проблеми, коли мова йде про отримання необхідної кількості вітамінів і мінералів. «Через обмежений характер веганської дієти існує високий ризик дефіциту ряду поживних речовин, включаючи залізо, В12, кальцій, вітамін D та омега-3 жирні кислоти. Ряд цих поживних речовин у великій кількості міститься у продуктах тваринного походження, жирній рибі та молочних продуктах », - пояснює Романо.
Коли ми запитували наших читачів про їх знання про веганські дієти, залізо було одним із найбільш часто згадуваних мінералів. Чому це так важливо?
Залізо є ключовим компонентом гемоглобіну, молекули, відповідальної за транспортування кисню в нашому тілі. Нестача заліза може призвести до зниження рівня гемоглобіну, що призведе до залізодефіцитної анемії, розладу, що характеризується втомою та задишкою. “Вегани схильні до розвитку дефіциту заліза через усунення гемового заліза, яке міститься в м’ясі тварин. Гемове залізо засвоюється організмом легше, ніж негемове залізо, яке міститься в рослинах ".