Румунські фаршировані виноградні листя-долмадес
Опубліковано Опубліковано: 26 березня 2017 р. Автор: Автор Bossy Kitchen
Спільний доступ - це турбота!
Румунські фаршировані виноградні листя-долмадес - м’ясні та рисові фаршировані виноградні листя, популярний рецепт у багатьох куточках світу. Смачно і просто зробити.
Сьогодні я зробив фаршировані виноградні листя. Зі світу, якщо ви запитаєте мене! Я роблю їх не так часто, як слід, і не знаю чому, бо вони нам дуже подобаються.
Якщо у вас їх раніше ніколи не було, ви тут для пригощення. Я впевнений, ви вже чули про них раніше. Англійський світ знає їх як "Долмадес".
Фаршировані виноградні листя з м’ясом, рисом або іншими інгредієнтами можна знайти в багатьох кухнях світу, вони смачні і не дуже важкі у приготуванні.
Рецепт чудовий для Великодня, а також нагодує натовп. Однак ми робимо їх раз у раз і їмо їх кілька днів поспіль, оскільки любимо залишки.
Зазвичай я купую виноградне листя у банці у спеціалізованих магазинах навколо Міннеаполіса або замовляю через Інтернет (я хочу мати власні виноградні лози на задньому дворі, але не хочу). Зазвичай банки виглядають як у цьому посиланні на Amazon нижче:
На ринку є багато брендів, і всі вони хороші.
Коли ви дістаєте їх з банки, вони виглядають так:
Я зазвичай даю їм промити під холодною водою, злити їх і видалити стебла. Для роботи потрібна гладка поверхня листя.
Це те, що я зазвичай роблю: хапаю стебло і складаю лист навпіл.
Я обрізаю держак і будь-яку жорстку частину навколо нього.
Ось так це виглядає, коли воно готове до наповнення.
Бам! Тепер у вас є гарний листок для роботи. Непогано, так? Повторюйте операцію, поки не закінчите всі потрібні листя.
Примітка: На фунт м’яса я використав у банці лише половину листя, але якщо ви готуєте для натовпу і хочете використати їх усі, просто подвойте кількість м’ясної начинки. Якщо у вас залишились листя, покладіть їх у мішок із замком і заморозьте для подальшого використання.
У великій мисці змішайте інгредієнти для начинки. Вам знадобиться фарш (свинина або яловичина, або суміш обох), подрібнена цибуля, рис, спеції.
Приєднуйтесь до моєї сторінки у Facebook, щоб отримати більше рецептів та ідей на кухні!
Я використовував цей глиняний горщик родом з Болгарії, але будь-який глибокий горщик виконував би ту саму роботу. Переконайтеся, що він працює для духовки та має кришку. Ви також можете використовувати каструлю.
Перед тим, як помістити рулетики в каструлю, викладіть на дно 3-4 листочки, коли рулетики не будуть прилипати до дна.
Візьміть листочок і розкладіть його рівно на робочій поверхні. Покладіть чайну ложку м’ясної суміші на лист, але з іншого боку стебла.
Кінець листочка один раз складіть над м’ясом
Потім складіть ліву і праву сторони аркуша.
Продовжуйте складати лист, штовхаючи краї всередину, щоб м’ясо не виходило під час готування.
Це повинно виглядати так:
Покладіть рулет на дно горщика і продовжуйте загортати фаршировані виноградні листя, поки не закінчите м’ясну суміш.
Додайте в горщик сік одного лимона. Додайте воду, щоб покрити рулети.
Посипте нафаршировані листя винограду сухою м’ятою і додайте у воду трохи солі та перцю.