Sago Nutrition Healthy Eating SF Gate

Пов’язані статті

Південно-Східні Азії використовували саго як основний продукт харчування протягом 5000 років. Фермери видобувають цей крохмаль з пальм у трудомісткому процесі. Насправді потрібно 10 років після посадки пальми, щоб отримати корисний харчовий продукт. Проте крохмаль саго залишається цінним товаром. Кухарі додають гранулу саго в кашу або перетворюють їх на хліб. Пекарі формують пасту саго з печива або перетворюють її в желе. Саго має багато переваг перед кукурудзяним крохмалем, і він може скласти конкуренцію цукровому очерету, згідно з книгою "Пальма саго" за 2018 рік. Ця книга також пропонує детальний опис багатьох поживних речовин, що містяться в саго. Неперероблене борошно саго містить макроелементи, такі як вуглеводи, а мікроелементи, такі як антиоксиданти.

healthy

Вуглеводи, білки та жири

Борошно саго складається переважно з вуглеводів. Це не є значним джерелом білків або жирів. Наприклад, 100 грам рафінованого саго забезпечує 86 грамів вуглеводів, 1 грам білка і 1 грам жиру. Цей профіль робить його корисним як енергетичну речовину. Експеримент 2016 року, опублікований у журналі Температура, показав, як добавки саго можуть підвищити спортивні показники. Велосипедисти, яким давали саго-кашу після інтенсивних вправ, показали кращі результати під час наступної гонки. Автори дослідження 2016 року вважають, що їх результати показують переваги саго над водою. Вони планують перевірити його на інші форми вуглеводів.