Салат з кабачків з лимоном та рікоттою - Худий шеф-кухар

Кабачки - такий ніжний овоч, ви можете насолоджуватися ним, навіть не вмикаючи плиту. Їжте його сирим протягом літа, коли кабачки знаходяться на піку.

Якщо ви хочете зробити це заздалегідь, поєднайте всі інгредієнти, але збережіть рікотту та свіжу зелень, щоб використовувати їх безпосередньо перед тим, як подавати до столу.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Загальний час: 50 хвилин

Розмір порції: 2 склянки

Калорії на порцію: 108 калорій

Жир на порцію: 7 г жиру (1 г насиченого)

1 фунт кабачка, (приблизно 2 великі або 3 середні)
1/4 чайної ложки солі
цедра і сік 2 лимонів
1 столова ложка оливкової олії
2 столові ложки підсмаженого гарбузового насіння
1/4 чайної ложки свіжові тріщин чорного перцю
1/4 склянки свіжої частини знежиреної рікотти
2 столові ложки свіжого листя естрагону або базиліка