Салат з турецької вівчарки - рецепти для здоров’я - The New York Times

Марта Роуз Шульман

Що відрізняє цей літній салат - це свіжа зелень і сумаха та червоний перець, якими його заправляють. Ви можете придбати ці спеції на близькосхідних ринках або в таких інтернет-магазинах, як Penzey’s. Рецепт адаптований за рецептом у "Маленькій їжі Середземномор'я" Кліффорда А. Райта.

1 фунт помідорів, нарізаних кубиками

3/4 фунта огірків (1 європейський або 4 перські), нарізані кубиками

1 зелений перець, бажано довгий зелений італійський смажений перець, насіння і нарізані кубиками

1/2 невеликої червоної цибулі, нарізаний скибочками, замочений у холодній воді на 5 хвилин, відціджений і промитий

1/4 склянки (нещільно упакованої) крупно нарізаної петрушки плосколистої

1 столова ложка подрібненого кропу

2 столові ложки подрібненої м’яти

1 чайна ложка сумаху

1/2 до 1 чайної ложки турецького або алеппського перцю

---