Сезонні рецепти на травень Як приготувати з щавлю Незалежний Незалежник
Завдяки своєму гострому лимонному смаку ці маленькі листочки найкращі у весняний час і їх легко вирощувати вдома. Використовуйте їх у салатах, супах та соусах, щоб максимально використати їх смак
У Independent працюють понад 100 журналістів по всьому світу, щоб повідомити вам новини, яким можна довіряти. Щоб підтримати справді незалежну журналістику, будь ласка, зробіть свій внесок або підпишіться.
Щавель випускається у вигляді двох сортів, дикого та французького, і доступний з кінця квітня до приблизно вересня, але він стає значно гіршим із місяцями.
Купуючи щавель, не забудьте зібрати листя яскраво-зелені, хрусткі та свіжі - так само, як і при збиранні будь-якої іншої зеленої трави або салатного листа.
Його можна використовувати в сирому вигляді в зеленому салаті - для цього найкраще використовувати менші листя - щоб це трохи задзвонило, але найкраще використовувати, перетворюючи більші листя на зелений суп чи соус для супроводження м’ясної білої риби.
Читати далі
Шеф-кухар Аліси Кінг, резиденції Farmdrop, каже: "Щавель свіжий і лимонний, тому ідеально підходить до жирної риби, такої як скумбрія, та жирного м'яса, такого як баранина, оскільки він перетинає багатство.
"Його використовують у кулінарії з Середньовіччя, щоб надати страві кислинки до того, як цитрусові фрукти досягли Європи. Найкраще протягом літніх місяців, але доступність залежить від погоди - цього сезону ми очікуємо, що вона з’явиться в магазині в травні. "
Ось чотири способи використання сезонної зелені в домашніх умовах.
Сковорода, смажена на сковороді з соусом щавлю
Свіжий щавель має чудовий аромат лимона, який творить чудеса з жирною рибою. Змішайте з петрушкою, ще однією травою, придатною для риб, а також гірчицею та оцтом, щоб створити терпкий зелений соус, який поєднується у небі зі свіжою скумбрією Лайм-Бей, заповідник.
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Час: 15 хвилин
4 філе скумбрії
1 зубчик часнику
10 мл червоного винного оцту
1 ч. Ложка діжонської гірчиці
200г щавлю
100г петрушки
½ лимон
Оливкова олія
Сіль і перець
Спочатку приготуйте свій соус з щавлю. У кухонний комбайн додайте часник, гірчицю та оцет і змішайте. Додайте листя щавлю і петрушки (відкиньте плодоніжки) і знову змішайте. Перекладіть у миску та додайте лимонний сік та оливкову олію, безперервно помішуючи. Перевірте приправи, додавши більше оливкової олії, щоб розслабити соус, якщо це необхідно.
Посипте філе скумбрії сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді олію до середнього вогню і додайте скумбрію шкірою вниз. Варити 1-2 хвилини, залежно від товщини філе, потім перевернути скумбрію і варити ще 30 секунд.
Для подачі покладіть скумбрію на тарілку з чудовими хрусткими шкірками і полийте соусом з щавлю. Смачно зі свіжим салатом з крес-салату та теплими королівськими джерсі.
Горох з емульсією щавлю
1 кг гороху очищений бажано дрібно, щоб їм не потрібно було готувати
2 пучка довгого листя щавлю
1⁄3 пучка цибулі-цибулі
1⁄3 пучка коріандру
1 лоток кучерявих пагонів гороху
350 г гарної олії виноградних кісточок
морська сіль приправити
Вимийте всю зелень, висушіть її на блешні для салату. У потужному блендері змішайте зелень з виноградною олією до однорідності, приправте сіллю.
Врешті-решт це розділиться, але це добре, трохи перемішайте ложкою перед подачею.
Покладіть кілька ложок цієї суміші на тарілку, залийте горохом, готовим, тому подавайте з пагонами гороху зверху