Шашлик Класичний радянський прийом їжі - Russia Beyond
Поспішайте, поки літо не закінчиться, щоб приготувати шашлики.
Цей твір є частиною Радянської дієтичної кулінарної книги, блогу про сучасну російську дівчину, яка готує радянську їжу. Щоб прочитати більше про серію, натисніть тут.
Соціальні зміни та зміни в кулінарії йдуть рука об руку: подібно до того, як переїзд в окремі квартири відкривав можливості для домашньої кухні та стимулював зростання обміну рецептами, поява дач та автомобілів у 60-х роках стало початком приготування їжі, яка для росіян означає "шашлик". Люди почали "покривати димом все Підмоскоє (райони Московської області)", як сказала Бабуся.
«Недільні туристи», які виїжджали в сільську місцевість на обід або виїжджали на ніч на ніч, завжди приносили страви, повні маринованого заздалегідь нарізаного м’яса, щоб покласти їх на шампури та приготувати на грилі на відкритому вогні. Враховуючи популярність страви, кафе та ресторани з виходом до простору для відкритого вогню також намагатимуться зробити все можливе, щоб приготувати хороший шашлик.
Однак вдома відсутність вільного полум'я не заважало людям готувати шашлик. Вони б просто смажили м’ясо на сковороді, яку, я впевнений, треба було б називати «смаженим м’ясом», а не «шашликом», але слово шашлик викликає спогади про літо, свіже повітря, сонце, пісні вогонь з друзями - все те, що настільки рідко зустрічається в московському кліматі, що варто спробувати відтворити їх на сковороді.