Що дієтичне волокно впливає на лабораторії Fiber Medallion
Американська асоціація зернових хіміків каже: “Харчові волокна - це їстівні частини рослин або аналогічні вуглеводи, стійкі до перетравлення та всмоктування в тонкому кишечнику людини при повному або частковому бродінні в товстому кишечнику. Харчові волокна включають полісахариди, олігосахариди, лігнін та супутні рослинні речовини ". 1
Ось що це таке; але що роблять харчові волокна? Простіше кажучи, харчові волокна відіграють важливу роль у здоров’ї людини - зокрема, здоров’ї товстої кишки, - але їх вплив поширюється і на багато інших функцій організму. Збільшення харчових волокон у раціоні людини пов’язано зі значною кількістю користі для здоров’я, включаючи зниження ризику запорів, дивертикулярних захворювань, геморою, діабету, ожиріння та ішемічної хвороби серця.
Вважається, що збільшення споживання харчових волокон також зменшує ризик розвитку раку товстої кишки, але на сьогодні докази неоднозначні. Наукові докази вважаються достатніми для включення загасання холестерину в крові, зменшення рівня глюкози в крові та поліпшення слабкості як переваги, перераховані у визначенні, тому ми вивчаємо ці три області далі, щоб ви знали, як ваш продукт врешті-решт впливає на споживача.
3 Фізіологічний вплив харчових волокон
Знижений рівень холестерину
Зниження ризику розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС) за рахунок збільшення споживання харчових волокон було одним із найперших спостережень працівників у галузі досліджень харчових волокон. ІХС є довгостроковим захворюванням, тому кореляція між споживанням харчових волокон та захворюванням базується в основному на епідеміологічних дослідженнях.
Загальний (ТС) та асоційований з ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ) холестерин у плазмі крові приймаються як біомаркери, тобто зниження підвищеного рівня ТК та ЛПНЩ вважається прийнятним заходом зниження ризику. Мета-аналіз 67 досліджень (вівсяних продуктів-25, псилію-17, пектину-7, гуарової смоли-18) розчинних харчових волокон показав значне зниження ТК і ЛПНЩ при збільшеному споживанні харчових волокон.
Положення 1993 року про Закон про маркування харчових продуктів та про освіту дозволили заяву про порушення серцево-судинної хвороби на продукти з високим вмістом клітковини, тобто цільні зерна, фрукти та овочі, - що означає, що вони можуть бути ефективними у зменшенні ризику ІХС. Також допускаються конкретні претензії до продуктів, що включають вівсяні/вівсяні висівки та псиліум, на основі обширних даних досліджень, накопичених за останні десятиліття.