Що їли інки Їжу Стародавньої Перуанської імперії - Їжте Перу

Перу - велика країна з безліччю середовищ. Від холодних гір до парових джунглів до багатих морепродуктами узбережжя, рельєф Перу відігравав величезну роль у харчуванні корінного населення регіону. Сільське господарство та техніка зрошення були життєво важливими гвинтиками, які допомагають побудувати одну з найбільших імперій, яку коли-небудь бачив світ. Але що живило культуру, яка побудувала Макчу-Пічу та Куско? Що їли інки?

  • 1 Амарант
  • 2 Кукурудза
  • 3 Чокло
  • 4 Кіноа
  • 5 перець чилі
  • 6 Помідор
  • 7 сквош
  • 8 Лама
  • 9 Альпака
  • 10 Олень
  • 11 Жаба
  • 12 Пінгвін
  • 13 Боніто
  • 14 Дельфін
  • 15 Мідії
  • 16 Водорості
  • 17 Папайя
  • 18 Колючі груші
  • 19 Фруктовий дракон (пітайя)
  • 20 Капулін

Амарант

Фірмове зерно імперії інків. З унікальною, видатною текстурою та пухнастим відчуттям, кожна крупинка амаранту має певний “поп”, коли ви його жуєте. Під час приготування амарант виділяє пристойну кількість крохмалю. Він також містить багато магнію, марганцю, фосфору, заліза та білка.

Амарант родом з Мексики, Перу та інших частин Центральної та Південної Америки. Ацтеки цінували цю сільськогосподарську культуру, яка забезпечує подібний харчовий елемент для зернових культур. Однак, амарант насправді не є зерном у тому ж житлі, що і пшениця, наприклад. Це високовуглеводне паливо, яке також містить значну кількість білка та жиру. Люди інків, майя та ацтеків споживали врожай як основне джерело палива.

стародавньої

Кукурудза

Зернова культура, яка була одним з найважливіших джерел поживної енергії інків. Кукурудза є важливим інгредієнтом для приготування тамалес, тістоподібних закусок, наповнених м’ясом, сиром, овочами тощо.

Кукурудза була життєво важливою частиною перуанської дієти ще в 3000 р. До н. Е. І була ключовим фактором піднесення цивілізації в регіоні.

Чокло

Іноді телефонують Кукурудза інків, чокло - вид гігантської кукурудзи, яка культивується в Перу протягом багатьох поколінь. Його зерна більші порівняно з кукурудзою, яка вам може бути знайома. Choclo використовується в таких стравах, як choclo con queso, ceviche, перуанський кукурудзяний торт та choclo al comino.

Кіноа

Кіноа називається одним з найвідоміших здорових зерен сучасності Мати-зерно інків. Стійка до більшості хвороб і з високим вмістом білка, лобода була важливою основою стародавньої перуанської дієти. Докладніше про користь лободи для здоров’я.

Перець чилі

Перець чилі - найважливіший інгредієнт кухні Перу (принаймні в сучасному розумінні). Поширені овочі та спеції, перець чилі виник у Мексиці та Центральній Америці, а пізніше були завезені в Перу, де вирощується найбільша різноманітність перцю. Деякі перці чилі відомі своєю надзвичайною пікантністю. Незважаючи на свій сильний запальний смак, перець був важливою складовою раціону інків і популярним підсилювачем смаку в кулінарії інків та ацтеків.

Аджи Амарілло (Жовтий перець) є улюбленим типом. Не обманюйте себе назвою, aji amarillo повністю дозрів, коли він більш оранжевого кольору. Аромат приготованого чилі є пікантним і додає їжі гострий смак, а не гарячий удар. Шкала Сковіля, яка вимірює гарячість продуктів, класифікує Aji Amarillo від 30 000 до 50 000 SHU. Для порівняння, Табаско приблизно такий самий, як Аджі та Халапеньос - до 8000.

Помідор

Інки першими збирали томати. Початкові помідори, вирощені інками, були невеликими (розміром приблизно з горошину) і менш солодкими. Деякі сорти томатів мають дуже солодкий смак, а інші кислі. Тож правильний вибір сорту важливий під час приготування страви.

У стародавньому Перу також було набагато більше різноманіття у видах томатів. Сучасні мутантні одноштамбові помідори вирощують за розмірами та солодкістю. Але це коштує витрат на вітаміни, ароматизатори та біорізноманіття.