Що таке чисте вуглеводневе харчування

Більшість людей, які стурбовані своїм здоров’ям, добре знайомі з маркуванням продуктів харчування. Ви, мабуть, ознайомились зі своєю справедливою часткою панелей "Факти харчування", списків інгредієнтів та тверджень про здоров'я упакованих продуктів. Читання ярликів озброює нас корисною інформацією, яка допоможе нам визначити, які продукти та продукти ми повинні включати в наш план здорового харчування. Термін, який ви, можливо, бачили на певних харчових упаковках, особливо дієтичних, - це "вуглеводи". Цей термін (на деяких етикетках також позначений як "вуглеводи" або "засвоювані вуглеводи") почав проникати в харчові упаковки, коли захоплення дієтою з низьким вмістом вуглеводів виникло приблизно 10 років тому. У цей час харчові компанії шукали способи заробити на останньому модному раціоні та продавати свою продукцію як низьковуглеводну їжу.

Загальні вуглеводи визначаються відніманням грамів білка, жиру, води та золи із загальної ваги їжі. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) вимагає, щоб загальна кількість вуглеводів включала повні грами як цукрових спиртів, так і клітковини. Однак ці джерела вуглеводів мають значно менший вплив на рівень глюкози в крові, ніж звичайні вуглеводи, оскільки вони лише частково перетворюються (якщо взагалі) у глюкозу в організмі. Цукрові спирти не повністю засвоюються організмом (як і клітковина), але вони вносять певну кількість калорій. Грам звичайного вуглеводу (з таких продуктів, як зерно, фрукти, овочі, молочні продукти, солодощі тощо) дає 4 калорії. Однак цукрові спирти (наукова назва «поліоли») - це група вуглеводів, що мало засвоюються, що забезпечують діапазон калорій на грам - від 0,2 до 3 калорій/грам. Вони не є повністю калорійними, але вони забезпечують менше калорій на грам, ніж звичайні вуглеводи (4 калорії/грам).