Що таке харчування та сорти кускусу - Джессіка Гевін
Джессіка Гевін
Опубліковано 1 квітня 2019 р
Кускус - це подрібнена манна крупа твердої пшениці, утворена у дрібні гранули або сфери. Його зазвичай подають у північноафриканській, марокканській, туніській та алжирській кухні. Менш рафіноване зерно продається в різних сортах кус-кусу з цікавими харчовими пільгами.
Кускус - це зручний продукт, який можна запасти в коморі як легку та швидку альтернативу рису, лободі та локшині. При приготуванні вони виглядають як золоті кулі, що мають приємний горіховий смак. Текстура може варіюватися від трохи грубої, але ніжною для дрібних типів, або жувальної для більших сортів.
Нейтральний смак дозволяє зберігати його як просту сторону для подавання до рагу та тушонки. Його можна перетворити на більш цікаві рецепти, такі як ситні свіжі салати або напоєні бульйонами, бульйонами, м’ясом, овочами та спеціями для ситної їжі.
Марокканський кус
Найменший розмір і найчастіше зустрічається в продуктових магазинах. Він також поставляється у цільнозерновій версії. Миттєвий набір швидко готується, оскільки його попередньо готують на пару, а потім сушать. Це залишає у кухаря простий смак регідратації в гарячій воді. Миттєвий термін або маркується на упаковці, або перевірте в інструкції, якщо замочування менше 10 хвилин, як правило, 5 хвилин. В іншому випадку використовуйте традиційний спосіб відпарювання в кошику з тагеном або пароплавом.