Що таке імітаційний краб

Ми всі бачили це в бюджетному меню суші та в продуктових магазинах по всій Америці: імітація краба. Іноді його називають "крабовою паличкою" або просто "крабом", але ця неоднозначна їжа навіть не намагається замаскувати, що це не справжня річ. Це прямо в назві; цей харчовий продукт є імітацією. Але якщо це не краб - то що є імітація краба? І чи варто нам справді їсти щось настільки відверто штучне?

імітація краба

Імітаційний краб - японський винахід, вперше вироблений на початку 1970-х років і впроваджений на міжнародному рівні через кілька років. Насправді він майже повністю складається з риби (зазвичай минтая Аляски), змішаної з яєчним білком, пшеницею або іншим зв’язуючим інгредієнтом, сіллю та крабовим ароматизатором, який зазвичай є штучним, але іноді одержуваним з краба. Ззовні додається шар червоного харчового барвника і вуаля: імітація крабової палички. Отже, хоча імітація м’яса краба не є крабом, воно також не є вегетаріанським чи веганським. Це також означає, що імітаційний краб не містить глютену, оскільки він містить пшеницю як сполучну речовину.