Як ми розвивались, щоб жадати цукру »Наука ABC
Наскільки похмурим був би світ без цукру? Цукор - це те, що люблять усі, незалежно від того, з якої культури ви походите. Що це таке цукор, який так привабливий у всьому світі? Це сприяє ожирінню, діабету, високому кров’яному тиску і набагато більше ... очевидно, цукор чинить багато шкідливого впливу на організм людини. Незважаючи на це, здається, ніщо не стримує нашу тягу до солодких солодких продуктів.
Отже, що відрізняє «солодке»? Чому ми прагнемо цього набагато більше порівняно з іншими смаками? Є кілька досліджень, що доводять, що цукор викликає звикання, але причина такої залежності криється в дослідженні еволюції людини.
Калорії
Ми повинні пам’ятати, що доісторичні люди мали дуже інші проблеми, ніж сьогодні. Їх кінцевою метою було виживання в найсуворіших ситуаціях - незважаючи ні на що. Якщо їжа має солодкий смак, то це свідчить про те, що саме ця їжа є калорійною. Ми еволюціонували для переробки цукру таким чином, що ми можемо зберігати різні жири в нашому тілі. Пізніше цей жир може бути корисним у випадку, якщо є сильна нестача їжі. Тому доісторична людина природно розвинула смак цукру, оскільки це суттєво допомогло їй у його зусиллях до виживання.
Цукор міститься в різному ступені майже у всіх продуктах харчування. Навіть м’ясо містить певну кількість сахарози. Чим вища концентрація цукру в шматку м’яса, тим він соковитіший. Отже, солодкість стає показником, що допомогло доісторичній людині розрізнити гарне, соковите, калорійне м’ясо від поганого, несмачного, нездорового м’яса.
Фрукти
Однак деякі вчені припускають, що солодкість не обов'язково позначає продукт харчування як висококалорійний. Наприклад, картопля по суті не є солодкою за своєю природою, незважаючи на те, що вона сповнена вуглеводами. Інше пояснення, яке пропонується тому, полягає в тому, що наша тяга до цукру в основному є тягою до фруктози.
Оскільки він прагнув фруктози, доісторична людина енергійно шукала фрукти. Вживання фруктів було для нього важливим не лише тому, що він передавав концентровану дозу цукру та калорій через фруктозу, але й тому, що забезпечував надходження вітаміну С та клітковини. Плоди не часто зустрічаються скрізь у світі природи. Більше того, більшість плодів розташовані високо на деревах. Тому еволюція забезпечила, що ми, люди, розвинули таку сильну тягу до фруктози, що взяли на себе завдання лазити по деревах, щоб отримати доступ до фруктів.