Що таке кошерна кухня
Утримання кошерної кухні виходить далеко за рамки просто уникати певних продуктів
- M.A., іудаїстика, Університет штату Коннектикут
- B.J., Журналістика та редакція новин, Університет Небраски – Лінкольн
Щоб утримувати кошерну (кашут) кухню, ви повинні купувати лише кошерну їжу та дотримуватися суворих єврейських дієтичних законів при її приготуванні. Кошерні дієтичні закони містяться в Торі, яка є частиною Божого завіту з єврейським народом.
Більшість людей знайомі з думкою, що свинина та молюски не є кошерними, і що євреї не повинні їсти продукти зі свинини або молюсків. Але утримання кошерної кухні передбачає набагато більше, ніж просто уникнення шинки, бекону, ковбаси, креветок та молюсків.
Ви також повинні тримати окремий посуд, посуд, інструменти для приготування їжі та покриття столів для м’ясних та молочних продуктів, які заборонено вживати одночасно. Вам потрібно буде мити посуд та інші предмети, що використовуються з м’ясом, окремо від тих, що використовуються з молочними продуктами.
Їжа на кошерній кухні
Кошерні кухні використовуються лише для приготування кошерної їжі. Тому будь-яка їжа, яку ви приносите на свою кошерну кухню, також повинна бути кошерною.
Щоб бути кошерним, м’ясо має надходити лише від тварини, яка має «копитні копита» і яка «жує кий». Це дозволяє коровам, вівцям та козам, але виключає свиней та верблюдів.
М'ясо повинно отримуватися від тварини, яку гуманно зарізали під наглядом рабина. Крім того, з м’яса перед варінням необхідно видалити якомога більше крові, оскільки кров є джерелом розмноження бактерій. Нарешті, єврейський закон забороняє вживати тварин, які мають абсцеси легенів або інші проблеми зі здоров’ям. М'ясо, позначене кошерним способом, відповідатиме цим обмеженням.