Що таке лосось Кохо Все, що вам потрібно знати
Лосось кохо (Oncorhynchus kisutch), також відомий як срібний лосось, легка в роботі риба і трохи м’якший на смак, ніж деякі інші види тихоокеанського лосося, такі як нержавілка або король.
Скромний відтінок Кохо
Залежно від виду лосося та його особливих звичок, колір м’якоті дикого лосося може перетворювати гаму червоних, від рожево-коричневого до темно-гранатового. Лосось кислий - соковитий червоно-оранжевий, трохи менш насичений за кольором, ніж нерка через різницю в харчуванні.
Тоді як нерка споживає дієту, насичену в зоопланктоні, яка надає їй яскравий відтінок - колір, який вказує на високий рівень антиоксиданту астаксантин - кохо харчується вище в харчовому ланцюзі, коли потрапляє в моря, харчуючись дрібною рибою, кальмарами і навіть інші неповнолітні сьомги. Один аналіз показав, що нерка містить приблизно вдвічі більше астаксантину, ніж кохо, приблизно від 14 мг/кг до 7 мг/кг відповідно.
Coho Salmon's Вміст жиру
Лосось кохо містить 5,9 грамів загального жиру на порцію і 1,3 грама жирних кислот Омега-3, що робить його трохи більш рідким сортом у порівнянні з лососем та королівським лососем (він же лосось чинук). Як правило, у дикому лососі вже набагато менше жиру, ніж у вирощеному - і останнє, що ви хочете зробити, це пережарити своє філе дикої кохо (або будь-якого з видів дикого лосося).
Приготування кохо-горі за коротший проміжок часу або за допомогою більш щадних методів допоможе запобігти перебалансу риби. Майте це на увазі, якщо ви збираєтеся приготувати лосось на грилі.