Що таке палео-дієта для початківців; s Керівництво - Ірена Макрі
Дієта палео спирається на основні принципи наших предків мисливців-збирачів та поєднує ці знання з сучасними науковими дослідженнями щодо харчування та здорового способу життя. У цій публікації я розглядаю основи та чому ви можете спробувати.
палео дієта за останні 10 років здобув величезну кількість прихильників, проте досі його часто вивчають, невірно представляють і часто неправильно розуміють. Справа в тому, що це насправді не нова дієта. Спосіб життя - так, це набагато більше, ніж дієта - існує вже багато років.
Оригінальний палео-рух мав свою нішу, поки кілька книг - «Палео-рішення» біохіміка Робба Вульфа та «Первинний план» колишнього спортсмена Марка Сіссона - не потрапили до списку бестселерів та не поширили повідомлення в загальному.
Була також оригінальна книга доктора Лорена Кордейна «Дієта Палео», яка створила назву «Палео». Потім з’явилися спеціальні форуми, блоги (включаючи мій щоденник, який раніше називався Eat Drink Paleo) та сторінки у Facebook по всьому США та по всьому світу.
ОСНОВИ ДИЄТИКИ Палео
Коли ми дивимося на своїх предків або навіть повертаємось назад лише 10 000 років тому, багато сучасних захворювань та захворювань не існували або були дуже рідкісними. Рівень ожиріння та діабету справді зростав за останні 50-100 років, і, здається, ми зараз хворі, ніж будь-коли раніше.
Наші зростаючі проблеми зі здоров'ям, схоже, збігаються з нашими змінами в харчуванні та способі життя, а саме введенням та комерціалізацією рафінованих, упакованих продуктів та цукру, помилкових дієтичних вказівок (наприклад, демонізація жиру), сучасного масового сільського господарства та сільського господарства, хронічного стресу та реєстрації -зв’язаний спосіб життя.
Дотримання дієти та способу життя допомагає досягти більш оптимального стану здоров’я, оскільки це вчить нас основним принципам наших предків, які їли цілу, необроблену їжу, більше рухались, краще спали і менше піддавались стресу (або по-іншому).
Йдеться не про відтворення епохи палеоліту. Насправді більшість людей у громаді Палео ненавидять термін «дієта печерної людини». Натомість мова йде про вивчення минулого та застосування останніх досліджень та розумінь, щоб зрозуміти, що змушує нас процвітати. Це стосується того, як різні продукти харчування впливають на такі речі, як наш обмін речовин, травлення, чутливість до інсуліну та системне запалення.
Таким чином, палео-дієта зосереджена на вживанні цілих, необроблених продуктів, таких як м’ясо, що годується травою, птиця, що вигодовується, дика риба, овочі (включаючи коренеплоди), фрукти, ягоди, горіхи та насіння. Дієта уникає вживання зернових (особливо рафінованих), бобових, рафінованого цукру та молочних продуктів. Це допомагає контролювати чутливість до інсуліну, відновлювати стан кишечника, збільшувати поглинання поживних речовин та зменшувати негативні запальні ефекти, які вони можуть спричинити. Детальніше про переваги палео дієти читайте тут.
Багато людей починають з цієї основи, але після періоду вилучення вони можуть включити деякі молочні продукти, рис або бобові в свій раціон, залежно від того, як вони реагують на них.
Дієта палео - це не просто м’ясо
Це не все м’ясо, м’ясо та більше м’яса. Ви будете споживати стільки овочів на день, скільки вегетаріанців (якщо не більше), і виявите, що багато рецептів на моєму сайті є вегетаріанськими. Крім того, якість м’яса важливіша за кількість. Я написав тут докладний допис на тему м’яса та палео дієти.
Багато людей також вживають здорові молочні продукти, такі як повножирний натуральний йогурт, певні сири та масло. Крім того, кисломолочні продукти мають багато переваг для здоров’я.
Палео не завжди є низьковуглеводним
Незважаючи на те, що ця дієта має менше вуглеводів, ніж звичайна дієта (виключаючи зернові та рафінований цукор), виведення вуглеводів не є кінцевою метою. Проблема сучасної дієти - надмірна кількість вуглеводів, особливо цукру. Це призводить до цілої низки проблем зі здоров’ям, пов’язаних з резистентністю до інсуліну, проблемами травлення та запаленнями.
Вживаючи палео, я все ще споживаю багато вуглеводів з овочів, фруктів, горіхів та молочних продуктів. Я б сказав, що середньодобове споживання вуглеводів на палео дієті падає десь між 80-100 грамами на день. Версія з низьким вмістом вуглеводів або кето становить менше 50 грамів на день (це чисті вуглеводи без клітковини), а версія з високим вмістом вуглеводів, яку віддають перевагу активні, худі особини або вагітні жінки, становить від 100 до 150 грам.
Споживання вуглеводів - справа індивідуальна, і вам доведеться повозитися із співвідношеннями, поки не знайдете ідеальні цифри для своїх потреб. Якщо ви хочете швидко схуднути або отримати розумову ясність супергероїв, можливо, вам потрібна кето-версія. Жінки, як правило, краще отримують ще кілька вуглеводів для свого гормонального балансу.