Шкільне харчування, конкурентоспроможна їжа та шкільне харчове середовище Профілактика ожиріння Джерело Гарвард Т.
Обслуговування здорової їжі в обідній залі, обмеження доступності та збуту нездорової їжі та солодких напоїв та забезпечення доступності води для учнів протягом усього дня - ось деякі з способів, якими школи можуть допомогти запобігти ожирінню. Однак внесення таких типів змін у шкільне харчове середовище буде непростим завданням. Наприклад, у США Міністерство сільського господарства нещодавно доопрацювало нові вичерпні рекомендації щодо шкільної їжі, які дозволять збільшити кількість овочів, фруктів та цільного зерна, а також стримувати натрій, насичені жири та трансжири. (1) Але через політичний тиск агентство не змогло повністю реалізувати рекомендації щодо прийому їжі, рекомендовані експертною комісією Інституту медицини. (2) (Докладніше про політичні битви за шкільний обід читайте на веб-сайті The Nutrition Source.)
Тепер, коли нові норми харчування є в книгах, чи насправді школи зможуть їх відповідати? Відповісти на це запитання може бути важко, оскільки дотримання не проводиться суворо з тижня до тижня. А школи та стикаються з багатьма іншими проблемами у створенні харчового середовища, де здоровим вибором є вибір за замовчуванням. Серед перешкод: бюджетування вищих витрат на придбання та приготування більш корисних продуктів харчування; спонукання дітей прийняти здоровіші варіанти; та вирішення безлічі способів, коли нездорова їжа та напої продаються або подаються за межами шкільної їжі, починаючи від урочистих іменинників у класі і закінчуючи продажами пекарських спектаклів та спортивними подіями.
Ось короткий зміст рекомендацій щодо профілактики ожиріння для шкільного харчування та шкільного харчового середовища, заснований на огляді експертних вказівок Центрів контролю та профілактики захворювань, Інституту медицини, Всесвітньої організації охорони здоров’я, Асоціації шкільного харчування, американської Асоціація серця та ін. Щоб отримати докладніші вказівки щодо цих рекомендацій та ідей щодо їх реалізації на практиці, вивчіть список джерел та посилання на інші ресурси.
Програми шкільного харчування
Заохочуйте студентів брати участь у програмах сніданку, обіду та перекусів після уроків (1,2,3,4,5,6,7)
Пропонуйте страви, які відповідають національним харчовим стандартам, таким як США. Дієтичні рекомендації (1,2,3,4,6,7,8,9)
Встановіть мінімальний та максимальний рівень калорій для шкільного сніданку та обіду для кожної вікової групи (9)