Шкільний обід в Америці, чому це нездорово, і як його можна покращити
Дебати про шкільний обід ведуться вже більше століття. Дізнайтеся, чому шкільні обіди в Америці мають жахливу репутацію та як ви можете допомогти змінити ситуацію.
Шкільний обід має значення - для кращого навчання та успішності, для поліпшення поведінки та успішності в школі, для загального стану здоров’я дітей та багато іншого.
Фактично, шкільне харчування може мати величезний вплив на наступне покоління, майбутнє країни і, можливо, навіть майбутнє нашого світу.
Штат шкільних обідів в Америці
У США шкільні обіди мають жахливу репутацію.
Розслідування 2009 року США сьогодні встановили, що м’ясо, яке подають у школах США, не відповідає стандартам якості та безпеки ресторанів швидкого харчування. І згідно з кн Обідні уроки, майже половина овочів, які вживають більшість дітей у віці від 2 до 19 років у США, - це картопля фрі.
Незважаючи на те, що американські шкільні обіди покращились після того, як Конгрес зміцнив стандарти національної програми шкільного обіду в 2010 році, їм потрібно пройти довгий шлях.
Зараз більшість меню включають більше цільного зерна, більше фруктів та овочів та менше солі. Але вони також пропонують велику кількість продуктів тваринного походження, що переробляються на фабриках, та сильно оброблених продуктів харчування, таких як кукурудзяні собаки, ковбаси та сирна піца.
Але шкільні обіди можуть покращитися
Існують програми, що допомагають покращити харчування в школах, і деякі школи роблять сміливі, надихаючі кроки. Батьки, вихователі, студенти та всі можуть вжити заходів, щоб допомогти учням отримати доступ до здоровішої їжі.
Як говорить Оушен Роббінс у своїй майбутній книзі 31-денна харчова революція, “Поки десятки мільйонів сімей залежать від шкільного харчування для основної частини щоденного харчування, ми всі беремо участь у їх оздоровленні."
Поки десятки мільйонів сімей залежать від шкільного харчування для основної частини щоденного харчування, ми всі беремо участь у їх оздоровленні.
Океан Роббінс
Чому шкільні обіди в Америці нездорові?
Багато країн світу подають шкільний обід для учнів. В Америці полуденні обіди стали освітою вже понад 70 років.
Сьогодні різноманітні фактори сприяють шкільному обіду в США. Ось деякі з них:
Фінансування
Національна програма шкільного обіду забезпечує недорогі або безкоштовні шкільні обіди для 31 мільйонів учнів у понад 100 000 державних та приватних школах на день. Їжа повинна відповідати харчовим нормам, заснованим на дієтичних рекомендаціях для американців.
Школи, які беруть участь у програмі, отримують приблизно $ 1,30 на кожну дитину. Ця сума повинна покривати продукти харчування, а також будь-яку робочу силу, обладнання, електроенергію та інші витрати. Програми шкільного харчування також залежать від доходу учнів, які часто платять за їжу, яку вони їдять.
Вузькі бюджети роблять подачу здорової їжі складною.
Програма харчових продуктів USDA
Міністерство сільського господарства США закуповує сільськогосподарської продукції на сотні мільйонів доларів і безкоштовно дає її школам. (Уряд робить це для стабілізації цін на продукти харчування та забезпечення попиту на сільськогосподарські товари країни.)
Безкоштовне харчування може звучати добре, особливо коли фінансування настільки обмежене. Але в 2015р, 64% витрат програми спрямовано на м’ясо, молочні та яєчні продукти. Практично вся ця продукція надходила із заводських ферм.
Програма шкільного молока
Чому майже кожен шкільний обід включає молоко? Тому що молоко в школах субсидується федеральним значенням з 1940 року.
У 2013-14 навчальному році, більше $ 20 мільйонів доларів платників податків було витрачено безпосередньо USDA на субсидування молочних продуктів які входили в програми харчування дітей, включаючи шкільний обід.
Хоча зараз більшість шкіл забороняють газовані напої та інші солодкі напої, шоколадне молоко все одно отримує пропуск. Одна порція шоколадного молока містить від чотирьох до шести чайних ложок цукру.
Нездорові продавці шкіл
Деякі школи уклали контракти з компаніями, що займаються харчовими продуктами, на управління продуктами харчування, пропонованими студентам. У цих випадках купівельну спроможність мають компанії, а не школи.
Найчастіше укладання контрактів здійснюється з однією з трьох основних корпорацій: Aramark, Compass Group та Sodexo. Ці компанії займаються бізнесом, щоб заробляти гроші, і, схоже, здоров’я дітей не завжди є їх головним пріоритетом.
Чому якість шкільних обідів має значення для учнів
Діти споживають до 50% щоденних калорій у школі. А для малозабезпечених дітей обід може бути єдиним справжнім прийомом їжі протягом дня.
Ось сім причин годувати дітей здоровою, збалансованою їжею:
1) Краще навчання та пам’ять
Як показують дослідження, діти, які голодні або недоїдають, не можуть зосередитися і важко навчаються.
Згідно з дослідженням 2008 року, опублікованим у Нейрологія, дієти з високим рівнем насичених жирів можуть погіршити навчання та пам’ять. Багато продуктів, які зазвичай подають під час шкільного обіду, такі як картопля фрі, чизбургери та курячі нагетси, завантажені насиченим жиром.
Коли діти отримують повноцінне харчування, вони це роблять хворіють менше днів і не потрібно пропускати школу, що може призвести до поліпшення успішності.
Дослідження 2011 року, опубліковане в Журнал економіки охорони здоров’я показав, що коли Грінвіч перейшов з низькобюджетних оброблених страв на більш здорові варіанти, результати навчання покращились та уповноважений прогули впали на 14%.
2) Покращена концентрація
Показано дефіцит вітамінів і мінералів зменшують когнітивні здібності та розумову концентрацію. У багатьох шкільних обідах мало фруктів, овочів та цільних продуктів, що забезпечують велику кількість вітамінів та мінералів.
3) Краще загальне здоров'я
Дослідження 2008 року, опубліковане в Журнал шкільного здоров’я виявили, що ефективні програми шкільного харчування «можуть покращити якість харчування учнів, успішність та, в довгостроковій перспективі - їх здоров’я."